醉排骨是福州的傳統名菜，在當地每逢過年過節，幾乎家家戶戶都會做這道菜，大人孩子都愛吃，福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以說是被的，那么醉排骨怎么做好吃？
醉排骨的做法
原料：肋排、土豆、蒜、香蔥、蝦油(也叫魚露)、糖、醋、醬油、味精、胡椒粉
1、肋排切小塊，土豆去皮也切小塊，蒜剁成茸(蒜的量要多些，也是這道醉排骨點睛的竅門)，香蔥切
顆粒。
2、肋排中加一點點的鹽、料酒，裹上地瓜粉。
3、熱鍋熱油7成熱，將肋排放入炸。
4、炸一半時候，就可以加入土豆繼續炸(土豆你也可以分開炸，如果一起炸要根據材料熟程度順序放)
。
5、炸的過程中就可以準備醉的料汁了，將所有的調料+香蔥末+蒜蓉放入大碗中，攪拌均勻。
6、趁熱，將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后蓋上蓋子，雙手抓著搖晃大碗使其入味，這樣腌
制10分鐘左右就可以打開蓋子食用了。
醉排骨的營養價值
1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2、排骨有很高的營養價值，具有滋陰、益精的功效。
做醉排骨的注意事項
1、之所以叫醉排骨，關鍵的就是的步驟了，趁熱將炸好的材料放入料汁中讓其吸足料汁，而且燜蓋片刻，不但入味，腌制過的排
骨口感也會變得潤滑起來。
2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以適當提高糖的量，蝦油是必須放的，這個可是福州菜的標志啊。
醉排骨，香味濃郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鮮嫩。以上就是為大家介紹的醉排骨怎么做好吃。