一提到堅果，你會想到哪些？瓜子、開心果、腰果、巴旦木、核桃……追劇、圍爐煮茶時，吃些堅果，再愜意不過。在眾多堅果中，榛子以其獨特的風味和營養(yǎng)價值脫穎而出。
一、榛子的品種
我國在上世紀80年代開始研究中歐榛子品種的雜交，在90年代末培育出了平歐雜交榛。2000年后，該品種陸續(xù)被我國二十余個省區(qū)引種栽培。平歐雜交榛結合了平榛和歐榛的優(yōu)勢，耐寒，適宜年均氣溫7.5—13℃。另外，雜交榛的果仁大、皮薄，產量還高。
二、榛子的營養(yǎng)價值
1、單不飽和脂肪酸豐富，與橄欖油相當
榛子富含脂肪，其中大多數是健康的不飽和脂肪酸。然而，這些脂肪酸在接觸到空氣后容易發(fā)生氧化，進而產生一種令人不悅的“哈喇味”。為了防止這種情況發(fā)生，在每次取用榛子之后，應該立即將其密封起來，以減少與空氣的接觸。
單不飽和脂肪酸有助于調節(jié)血脂，降低血液中低密度脂蛋白（LDL-C）的水平，從而減少心血管疾病的風險。
2、礦物質含量高，其中鉀是香蕉的3倍
榛子可謂是營養(yǎng)全能選手，根據不同品種和加工方法的數據，每100g的鈣含量在80多到800多毫克不等。《中國食物成分表》中，有4種榛子的數據，分別是：
而純牛奶的鈣含量是107mg/100g，調制乳的鈣含量一般在78mg/100g以上，所以說榛子的鈣含量可以媲美牛奶，并且炒榛子的鈣含量是牛奶的8倍左右。除了鈣，榛子的鉀含量也是超高。榛子的鉀含量，每100g高達600~1200mg，是富鉀大戶香蕉的3—6倍。鉀對穩(wěn)定血壓、心臟健康都有很好處。
3、維生素E和B6在食物中名列前茅
4、膳食纖維含量高，很多蔬果都不如它
榛子不僅是一種美味的零食，還具有很高的營養(yǎng)價值。特別是它含有豐富的膳食纖維，特別是不溶性膳食纖維，這對于促進消化健康非常重要。每100克榛子中含有大約9.6克的不溶性膳食纖維，這一數值確實比許多常見的水果和一些蔬菜要高得多。
5、抗氧化物質豐富，原花青素比紅葡萄酒還要高
除了維生素E，榛子中還含有其他的抗氧化物質，如原花青素、類黃酮、多酚等。每100g榛子含有原花青素490.8mg，是紅葡萄酒的1.7倍，李子的2.4倍。
三、讓榛子有益健康，得注意這4點
1、優(yōu)先選原味帶殼的
帶殼的榛子果仁接觸氧氣少，相比于完全剝好的，更有利于保存，延長保質期。另外，調味過的榛子鹽含量高，無形中增加了鈉的攝入，在選擇時選原味的。
2、密封干燥保存
因為榛子一半都是脂肪，且大部分都是不飽和脂肪酸，接觸了空氣容易氧化產生哈喇味，所以每次取出后要注意及時密封。另外，水分有助于微生物的滋生，盡量放在避光、干燥的區(qū)域。
3、別多吃，每天7—14顆
榛子作為油性堅果熱量很高，100g就有600多千卡。所以雖然榛子很好，但別吃多了，小心長肉。《中國居民膳食指南》建議，堅果每周50g—70g，也就是每天10g就足夠了。一個榛子果仁的重量大約在0.7克至1.5克之間，如果你今天只吃榛子不吃別的堅果，小個的能吃14顆，大個的7顆就差不多了。
4、榛子過敏的請繞行
榛子是常見的容易過敏的堅果。不過，大多數朋友吃榛子不會有啥反應，但如果對花生、腰果、核桃、樺樹花粉等過敏的朋友，也可能對榛子過敏，吃的時候先少吃點看看有沒有反應。