明明是跟著教程走的，為什么別人做出來的肉質軟爛而自己做出來的確實硬硬的，這是怎么一回事？吃紅燒排骨吃多的話會不會出現發胖的現象？
紅燒排骨為么肉硬
硬的話可能是加鹽加早了，鹽會讓蛋白質變硬；想不硬的話，要不放鹽，要不干脆別放鹽，咸味靠醬油就可以了。還有，燉的時候放一兩瓣大蒜，可以讓肉更嫩。還有，要小火慢燉。
紅燒排骨會胖嗎
紅燒排骨是比較油膩的食物，吃多了當然會發胖的，但是也需要注意營養的均衡，所以可以適當的少吃一些紅燒排骨，重要的原則就是管住嘴邁開腿，在飲食方面，不要吃過于油膩的食物，盡量少吃甜食，也不要吃的過飽，同時要養成每天鍛煉的好習慣，是有氧運動，可以提高身體的基礎代謝率。
紅燒排骨放冷水還是熱水
排骨的血水用沸水焯掉，能使湯更加鮮美（不可焯太就，幾秒就可以了）。熬湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，使得營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。
紅燒排骨要哪些材料
制作紅燒排骨并不復雜，但是想要做好這道菜的話，那么在此之前一定要把所需要的材料都準備好，這是制作的關鍵，也是制作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要確保是新鮮優質的，這是不能疏忽的，還需要準備適量的調味料，比如茴香，醬油，食用鹽，橄欖油，生姜片等，將這些用料全部都準備到位后，然后再進行紅燒排骨的具體制作。