排骨湯怎么燉不油膩

排骨湯味道鮮美，含有蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等礦物質，有較高的營養價值，很多人都燉過排骨湯，有時候燉出的湯卻很油膩，那么排骨湯怎么燉不油膩？

排骨湯怎么燉不油膩

1.去除肥肉 燉排骨湯應該挑選精排，或者將排骨上多余的肥肉剔除，然后將排骨放入沸水中焯水，再撇掉漂浮的油脂，這樣燉出來的排骨湯就不會特別油膩了。

2.和蔬菜一起燉 燉排骨湯時可以放一些蘿卜、玉米、冬瓜、山藥等，這些蔬菜可以吸收多余的油脂，還可以使排骨湯味道更加鮮美，也可以添放一些陳皮，可以起到去腥去油膩的作用。

排骨湯太油膩怎么辦

撇去浮油

排骨中含有脂肪，因此排骨湯會有些油膩，如果排骨湯油膩感較重，可以用湯匙撇去浮油，這樣湯的口感會清淡一些。

冰箱冷藏

排骨湯經過冷藏后，油脂會凝固在表面，這樣去除起來就十分方便，因此可以將排骨湯分開裝入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏，需要食用時，去除油脂加熱即可。

排骨湯燉多長時間合適

1小時左右。 排骨中含有多種營養物質，除了含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的骨膠原、磷酸鈣、骨粘蛋白等，排骨湯營養豐富，是幼兒及老年人的補鈣佳肴，排骨湯用大火煮開，在轉用小火燉煮，慢慢收汁，可以將排骨中的營養融入湯中，味道也非常鮮美，一般來說，排骨湯燉1小時左右即可，如果喜歡軟爛一點的口感，可以燉更長時間。

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