排骨是一種營養價值比較高的食物，適量食用對人體的健康具有好處，那么腌制的排骨怎么燒比較好？新鮮排骨怎么進行腌制？下面一起來看一下吧！
腌制的排骨怎么燒比較好
食材：排骨、腌菜、生姜、大蒜、干辣椒、香蔥、料酒、生抽、耗油、食鹽、老抽。
步驟：
1、將排骨洗凈，切塊。
2、腌菜洗凈切好，生姜、大蒜、干辣椒、香蔥各自洗凈切好備用。
3、然后鍋加油燒熱，下姜蒜末炒香。
4、炒香后加入排骨翻炒至發白，加入料酒、生抽、老抽、耗油，翻炒均勻。
5、之后加入水把排骨燉煮十五分鐘，湯汁收干。
6、隨后加入腌菜翻炒均勻，再次加入水煮7-8八分鐘,。
7、加入糖調味，湯汁收干出鍋即可。
新鮮排骨怎么進行腌制
之所以需要將排骨腌制，主要是因為排骨具有一定的腥味，腌制之后可以很大程度的去除這些腥味，其次腌制之后的排骨也會更加的入味，
具體排骨腌制方法如下：
1、先把排骨洗凈，切好。
2、然后準備適量的生粉、食鹽、生姜片、醬油以及蒜末。
3、之后將這些材料，取出適量撒在排骨上，將其攪拌均勻。
4、放置15-20分鐘左右即可。
排骨煮之前需要進行焯水嗎
需要。 首先排骨主要為豬的骨頭，或多或少具有一定的腥味，其次排骨沒有焯水時會攜帶有一定量的血水，煮之前進行焯水，不僅可以將排骨的腥味去除，其次還可以去除排骨中攜帶的血水，是排骨吃起來更加的鮮美。
排骨怎么挑選比較好
看顏色 質量好的排骨顏色一般是大紅色或者是艷紅色的，質量不好的排骨顏色一般比較深，這就說明這樣的排骨存放已久，不夠新鮮，一般是不建議購買的。
聞氣味 雖然說排骨具有一定的腥味，但質量好的排骨腥味是比較輕的，若是腥味很重或者產生了其他味道，那么很有可能是排骨發生了變質，或者質量不好。
摸觸感 挑選排骨的時候可以用手擠壓排骨，如果排骨能夠恢復原狀就說明這種排骨是被注水的，不建議購買，好的排骨肉質緊實，一般是按不下去的。
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