一說到糖醋排骨相信不少人都在咽口水吧，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜。那么糖醋排骨要炸嗎？
糖醋排骨要炸嗎
糖醋排骨不用炸，焯水做出來的糖醋排骨會比炸出來的好吃，油炸過的糖醋排骨做出來吃著會感覺比較膩。
糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率,非常適合給老人孩子補鈣。糖能益脾胃、養肌膚;酸者入肝膽,養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助于提高機體對鈣的吸收。
糖醋排骨的做法
1。先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃)，想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好;
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮;
3。撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。
糖醋排骨的宜忌人群
肥胖和血脂高的人兒別吃主要就是肥胖、血脂較高者不宜多食!不要貪吃!這是因為在制作糖醋排骨時,無論是在炸排骨還是在炒糖色,都少不了油和糖的“功勞”,故糖醋排骨內所含的糖分比較高,油的分量也比較多,不然也不夠滋味,故此高危人群還是少吃為妙。
糖尿病人可以吃嗎?還是不吃為妙一說到糖,糖尿病人的神經就繃緊了:有糖也,我可以吃嗎?那我們不妨來算一筆賬:假如糖醋排骨=400克豬排骨+80克白糖+醋+油。將四百克的豬肋排切成小塊,則大約有十二小塊。在均勻分布的情況下,每塊小排的糖含量比7克少一點。如果一餐吃3塊小排,那么攝入糖的量是21g,這對于糖尿病人來說,已經是比較多的,所以建議不吃。如果是平常的飯菜的話,3~5克的糖是可以允許的,不會導致血糖的上升。但是像糖醋排骨這樣的高含糖量的食品還是少吃為妙。
現在比較常見并且正宗的糖醋排骨就是大部分飯店廚師的做法了，他們會先用食用面堿去血水、用雞蛋和面粉上糊、用寬油炸完又炸再翻炒，真是色香味俱全！以上就是為大家介紹的糖醋排骨要炸嗎。