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清蒸排骨怎么做好吃

發布時間：2020/10/29　瀏覽次數：829 信息分類：食譜菜譜　編輯：小禹

清蒸排骨和煮的排骨不一樣，制作簡單，老少皆宜，主要烹飪工藝是蒸，成品湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。吃起來感覺超級棒啊~那么清蒸排骨怎么做好吃？

食材準備: 排骨 1.5斤,姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒切碎(喜歡辣的話)。

1、排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。

2、蒸鍋里水先燒開(這是關鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

清蒸排骨的做法

食材：大排、干淀粉、鹽、食用油、料酒、蔥、姜、雞精

1、肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小(請超市肉柜幫代勞)，置于流動水下反復抓洗至水清，瀝干水分備用;干豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了，香味會流失的);

2、肋排中放入姜片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、淀粉拌勻腌制(約半個鐘左右);將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉;

3、豆豉和蒜蓉拌勻，倒入腌制好的排骨中;將肋排和所有調味料混合均勻備用;

4、準備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底材料不限，白菜葉蒸后有淡淡的清香味，用土豆、芋頭或者南瓜，味道都很不錯)

5、將肋排均勻地排入蒸籠中，盡可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱;

6、蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘，小號蒸籠直徑約13.5CM);

7、將紅甜椒和小蔥洗凈，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋后，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。

排骨蛋白質含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

這樣一道排骨的新吃法，顛覆了傳統排骨的煮、煎、炸等工藝，你自己做一次雞就會發現蒸出來的排骨可以這么的入味，這么的軟爛，這么的回味，以上就是為大家介紹的清蒸排骨怎么做好吃。