糖醋排骨為什么會苦

糖醋排骨，經典的家常菜也是好友親朋間小聚的必備肉菜。但如何把這樣一道菜做得讓人吃到停不下來，久久不能忘懷？那么糖醋排骨為什么會苦？

糖醋排骨為什么會苦

苦的原因可能是糖放早了，醋的時間長并不影響口味。糖燒糊了的話，會變的很苦。所以做糖醋排骨的時候，糖放的時間要盡量滯后，而且要用小火燜。

糖醋排骨苦怎么辦

這種情況可以稍稍加一些醋作為彌補。

1、先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味。

2、用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘。

3、把炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少許油加入姜末、蒜末炒出香味。

4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調制好的糖醋汁。

5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴。

糖醋排骨做法

保存給自己看，所以沒有圖。外面的排骨肉腥味太重，用冷水浸泡排骨半小時，記得換水

浸泡好的排骨，冷水下鍋，用小火煮出血沫，時間會很久，不要著急哦。煮完用熱水清洗干凈排骨和鍋，再次煮排骨，加入一兩片生姜和料酒，這次用熱水煮30分鐘

撈出排骨，放入碗中，用一勺生抽，半勺老抽，一勺花雕，2勺醋，1勺糖浸泡，碰不到的肉記得經常翻轉，20分鐘

用另一個大碗打入一個蛋清，將排骨放入，攪拌，再倒入適量淀粉攪拌

起油鍋，5成熱下排骨，溫度低點炸到微黃撈出。再加熱高溫復炸到外表酥脆。倒出大部分油，留底油放姜片，放剛剛浸泡排骨的那些醬汁，放入排骨，可以嘗嘗味道，不夠甜可以加糖。再倒入熱水浸沒排骨，大火燒開轉小火，大火收汁。

不炒糖色也可以做出軟硬恰到好處，肉汁豐盈且甜而不膩的口味。以上就是為大家介紹的糖醋排骨為什么會苦。