紅燒排骨一定要焯水嗎

紅燒肉是一道特別常見的葷菜，但每個人的燒法不一樣，燒出來的口味也不一定正宗好吃，那么，紅燒排骨一定要焯水嗎？

紅燒排骨一定要焯水嗎

需要焯水，做紅燒排骨要先把排骨冷水下鍋，放一些姜片，然后水燒開煮一下去除腥味，這樣做出來的紅燒排骨才好吃不油膩。

紅燒排骨怎么做好吃

1、做紅燒排骨選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更好味啦。

2、焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果。

3、紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。

4、紅燒排骨煮到時，湯汁越來越少，這時候要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。

5、如果是用電飯鍋做紅燒排骨，注意水不要放多，將要淹沒排骨為好，干了電飯鍋會自動關掉的。

紅燒排骨怎么做好看

1、炒糖色的糖可以換冰糖，棉糖，但是炒的時候一定要用小火，這樣才比較好控制火候。 2、排骨收汁的時候，一定要用大火收汁，湯汁收干后再出鍋。

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