早上煮了幾個(gè)雞蛋打算當(dāng)早餐吃的，但發(fā)現(xiàn)雞蛋煮出來有很重的腥味，不知道這樣的雞蛋還能不能吃呢？
雞蛋有腥味還能吃嗎
如雞蛋煮熟后腥味很重建議不吃為好。 雞蛋本身就具有一定的腥味，尤其是生雞蛋會(huì)比煮熟的雞蛋味道更腥，但這種現(xiàn)象屬于正常的腥味，一般人不會(huì)去吃生雞蛋，而煮熟后的雞蛋如果帶有較重的腥味，一是放久了快接近變質(zhì)的現(xiàn)象，二是母雞吃的食物無法代謝，被腸道細(xì)菌分解出帶有魚腥味的分子三乙胺，雞蛋的味道也會(huì)特別腥，這樣的雞蛋食用后口感不好，還易刺激腸胃，導(dǎo)致身體不適，建議不吃為宜。
雞蛋特別腥是不是壞了
不一定。 雞蛋帶有的腥味主要和上述三點(diǎn)原因有關(guān)，其一：生雞蛋特有的蛋腥味；其二雞蛋久放快變質(zhì)；其三母雞飲食緣故，根據(jù)這三點(diǎn)因素可得知，雞蛋特別腥其實(shí)并沒有到壞的程度，如果雞蛋真的壞了，應(yīng)該帶有腐臭味，臭雞蛋味道極重，十分熏人。
雞蛋用什么去腥
如果購買到的這批雞蛋都特別腥，考慮跟母雞進(jìn)食的飼料有關(guān)，建議烹飪雞蛋時(shí)不要水煮，采取炒制的方法食用雞蛋，加入以下調(diào)味料可很好的去腥。
1、白醋 雞蛋中的性味多半成分都屬于胺化物，呈弱堿性，而食醋中的醋酸與堿性的胺化物能結(jié)合成中性鹽，從而減少蛋腥味，另外滴幾滴檸檬汁也有相同的作用。
2、姜和蔥 蔥、姜含有烯類、醇類、揮發(fā)油、有機(jī)酸等物質(zhì)，能使雞蛋中帶有腥味的醛、酮、含硫化合物等腥臭味分子發(fā)生氧化、縮醛以及酯化反應(yīng)，使得腥味減弱，蛋味更香。
3、鹵料 雞蛋中的腥味，可以用常見的鹵料鹵制烹飪，借助鹵味的鮮香味來掩蓋雞蛋的蛋腥味，而且鹵蛋的味道還非常好吃，趕緊試試吧。
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