雞蛋羹是一種比較常見的食物，其制作起來也是比較簡單的，但是想要制作好也是有技巧的，那么蒸雞蛋羹出水怎么回事？來看看下面的介紹吧！
蒸雞蛋羹出水怎么回事
水多了。
蒸雞蛋羹的時候若是出水的話，其有可能是因為水多了，當水和雞蛋充分的攪拌均勻的時候，雞蛋和水的混合液就會發生凝固，而當水放得比較多的時候，水過于飽和，只有部分的水和雞蛋混合，剩下的水不能發生凝固，從而就出現了出水的現象。
其次還有一種可能是因為外界的水分而導致的，因為在蒸制雞蛋羹的時候會產生大量的水蒸氣，當水蒸氣遇到鍋蓋的時候就會凝結，而當開蓋之后遇冷，水蒸氣就會掉落，從而使得雞蛋羹中有水。
蒸雞蛋羹水多了怎么辦
增加雞蛋
當雞蛋液中水分過多的話，可以通過增加雞蛋來調和，或者是在攪拌均勻之前，將多余的水分排出去，總而言之，就是將雞蛋羹和水的比例處于2:1之間或者是比例適當即可。
蓋上保鮮膜
蒸雞蛋羹的時候若是是因為外界的因素而導致有水的話，則可以在蒸雞蛋羹之前，用保鮮膜將其覆蓋住，然后扎幾個小孔進行排氣，這樣可以大大的減少水分進入到雞蛋羹中，同時還可以讓雞蛋羹蒸制得更加滑嫩。