很多朋友在日常生活當中都聽說過粳米和糙米，但是大部分的朋友應該跟小編一樣分不出這兩者的區別到底在哪里，其實這兩者的營養成分是不一樣的，而且用處也有所不同，我們平常生活當中吃的時候也一定要多加注意，可以按照自己的口味或者身體狀況來選擇那么接下來就跟小編一起來了解一下粳米和糙米的區別到底在哪里呢？
粳米和糙米的區別
粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厭，是天下補人之物。粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。
粳米中的蛋白質雖然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。粳米所含人體必需氨基 酸也比較，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養成分。
粳米是大米的一種，常見的主食。在各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是飲食文化的特產之一。主要產于東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米產量遠較秈米為低。含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。
粳米有早、中、晚之分，北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥養人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產于陜西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營養物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：黑米有滋陰，健脾暖肝、明目功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。
保健作用
粳米中含有豐富的蛋白質，所含人體必需的氨基酸也比較，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。
粳米具有養陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效。用粳米煮米粥時，浮在鍋面上的濃稠液體（俗稱米湯、粥油），具有補虛的功效，對于病后產后體弱的人有輔助療效。粳米的糙米比精自米更有營養，它能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的概率。
適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產后、老年人、嬰幼消化力減弱者煮成稀粥調養食用。
粳米甘平，健睥益胃，一般常人都可食，但糖尿病、干燥綜合征、更年期綜合征、癰腫疔瘡熱毒熾盛者不宜食用粳米，否則易傷陰助火 。
用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應注意不宜多食。
營養
粳米中的蛋白質雖然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。
粳米所含人體必需氨基 酸也比較，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養成分。
飲食小貼士
粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“病”。制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。
粳米的做法
海帶粳米粥
【主料】：海帶（鮮）50克，粳米150克
【輔料】：綠豆50克
【調料】：赤砂糖5克
【做法】：
1.將海帶洗凈，切成3厘米長、0.5厘米寬的絲，備用；
2.將綠豆、粳米淘洗干凈，備用；
3.加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥；
4.等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內，再煮片刻；
5.將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。
粳米韮白粥
【主料】：韭白30克，粳米100克
【做法】：韭白洗凈，粳米淘凈；韭白、粳米放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，轉文火煮至米爛成粥。
黑芝麻粳米粥
【主料】：黑芝麻25克、粳米50克。
黑芝麻粳米粥
【做法】：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。功效：補益肝腎，滋養五臟。每日兩次，早、晚餐食用，適于中老年體質虛弱者選用，并有預防早衰之功效。
綠豆蜜汁膏
【主料】：綠豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金銀花100克。
【輔料】：蜂蜜200克。
【做法】：
1.綠豆洗凈，用清水浸泡1小時；杏仁洗凈用開水泡20分鐘后，剝去仁皮，用粉碎機粉碎；粳米、糯米洗凈，用清水浸泡1小時后，用粉碎機粉碎；金銀花洗凈，用開水浸泡1小時，撈出花用其汁。
2.鍋置火上，放入綠豆，注入700克清水，煮沸后用小火將綠豆煮至脫皮，撈除綠豆皮。
3.在綠豆湯中倒入杏仁粉、米粉和金銀花汁，不斷地攪動，煮沸后加入蜂蜜，待綠豆米糊濃稠熟透，離火放涼，倒入平盤中，放入冰箱涼透即成。
粳米松糕
【主料】：粳米5杯
【調料】：濁酒，白糖，鹽，大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻
【做法】：
1.把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出后磨成面。
2.粳米面100里以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。
3.用于調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取，炒黑芝麻。
4.把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里，并將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在上面。
5. 冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。
猴頭菇粳米粥
【主料】：猴頭菇150克，粳米100克
【調料】：蔥花、姜末少許，鹽、味精各適量
【做法】：
1.將猴頭菇用溫開水泡發，去柄蒂，洗凈，切碎，剁成糜糊狀。
2.粳米淘凈后入鍋，適雖加水，先用大火煮沸，加猴頭菇糜糊，改以小火恨煮成粘稠粥。
3.粥成時加蔥花、姜末、鹽、味精，拌和均勻即成。
營養功效： 調補脾胃。促進食欲，。適用于吸收不良綜合癥、慢性胃炎、消化性演瘍、胃竇炎及消化道癌癥的防治。
現在大家都應該已經知道了粳米和糙米的區別，營養成分也是糙米比較好一些，因為粳米是經過加工的，里面的一些營養成分大部分都已經流失，所以吃下去對于我們的身體沒有多大的好處，而操米卻依賴原有的生命力和一些營養成分，可以給我們的身體帶來好處而且可以抵抗雜菌的入侵。