隨著冬季的到來，柿餅成為不少朋友的食物，特別是小朋友很喜歡吃它。柿餅不僅味道甜美，而且對人體也有很大的益處。柿餅的制作方法大家知道嗎？下面火爆食品飲料招商網為大家做出介紹。
柿餅的制作方法
柿餅的制作方法是非常容易學習的，您可以根據下文中帶給您的一些方法，讓您可以吃到自己制作的更加更加美味的柿餅。在制作柿子餅的時候應該選擇比較優質的柿子餅食材。
1、采收選料：柿果因品種、區域、氣候等差異，采收期各不相同，一般在8～11月采收，加工柿餅用的柿果以果實黃色減退稍顯紅色時采收。將采收好的柿果及時分撿，選擇大小相近，無病斑、蟲眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。
2、清洗削皮：將選好的柿果，用清水沖洗干凈瀝干，然后用削皮刀去皮。削皮注意用力均勻，使果皮薄厚一致，以不漏削、不斷皮為宜，一般果皮越薄越好。若出現斷皮、漏削，要及時彌補，保持果肉光潔平滑。
3、日曬壓捏：減小去皮的柿果均勻排放在篩盤中，在太陽光下暴曬，每天翻動3～4次，使果實曬均、曬勻、曬透。經過1星期左右，用手反復壓捏，使果肉柔軟、組織溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成優質柿餅，必須壓捏，壓捏越，柿餅品質越好。
4、熏硫脫澀：柿果含單寧酸較多，澀味大，必須經過的脫澀，才能有較好的口感。將捏好的果實放置在熏蒸架上，一般每個架放5～6層，層距15～20厘米，每千克柿果用硫1克，密封燃放熏煙2小時后，打開封口，使煙霧自然散盡待用。
5、捏曬整形：將熏好的柿果進行捏曬，捏曬的時間，依據天氣、果實膠著程度而定，一般曬到果肉膠著、柔韌性較好時為止。將曬制好的柿果進行整形，一般加工的形狀根據加工規格質量而定，多制成中間薄、邊緣厚的圓形，并且厚度保持在1.5厘米以上。
6、定型捂霜：將正好形的柿果放在陽光下暴曬，待定型后，放在庫房內，堆捂8～10天即可制成柿餅。出霜時，應注意上下翻動，防止發生霉變，影響質量。
7、分級包裝：待果餅面凝結一層柿霜后，進行分級分量包裝，都放市場銷售。包裝規格一般每包250克，40包一箱，每箱10千克。
柿餅的營養功效
柿餅呈圓餅形，柿餅性甘濕，軟硬適度，食之味甜，有滋補、止血、解酒毒、、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸潤喉之功效。柿餅性味：生柿甘澀、涼、；干柿（柿餅）甘、溫、。入脾、肺、大腸。潤心肺，止咳化痰，清熱解渴，健脾澀腸。主治咽喉熱痛，咳嗽痰多。
柿餅表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。新鮮的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成的葡萄糖結晶等，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時，這層“白霜” 使得整個柿餅都是干燥的。
柿餅經過加工熬制，可便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。用柿餅加工的豌豆糕，涼甜可口，為夏令佳品。柿餅可治便血，解酒毒，對降低血壓也有一定的作用，柿霜還可治喉痛，咽干及口瘡等。
一般人皆可食用。便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。體弱多病、產后、病后、外感風寒和貧血患者不宜食用。糖尿病患者禁食。
總結：上文中已經為您說明了柿餅的制作方法了，加工好的柿子餅需要在常溫之下通過密閉的方式存儲，這樣才可以讓柿子餅得到更長的保質期。使用起來也更加的方便更加的放心。柿子餅中大量的營養成分含量既可以生吃也可以烹飪使用。