柿子含有多種對人體健康有好處的營養元素，柿子可以擁有很多種吃法，閩南人更喜歡把柿子風干之后當成柿餅吃，柿餅可以說完美的保持了柿子應有的營養成份，同時很多柿餅上也多會形成一種白霜，其實這層白霜就是一種糖類。究竟柿餅上的白霜是什么，下面為大家做出介紹。
柿餅上的白霜是什么
柿餅上面的白霜是葡萄糖粉。
在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
其實柿餅上的這層糖類物質我們叫他柿霜，是一含有含軍事援助果糖，葡萄糖尿病，等多種糖類物料的成份，同時這些白霜還具有很高的養生功效，可以說柿餅的白霜的更可以很多疾病。
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。
柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。
含黃酮甙，鞣質，酚類，樹脂， 香豆精類化合物，還原糖，多糖，揮發油，有機酸，葉綠素等。
有機酸有白樺脂酸，齊墩果酸，熊果酸，琥珀酸，苯甲酸，水楊酸，焦粘酸，及丁香峻，香豆精類有：東莨菪素，即6-甲氧基-7-羥基香豆精，6-羥基-7-甲氧基香豆精，黃酮甙有紫云英甙，異槲皮甙，蕓香甙。
又含豐富的維生素，C，胡蘿卜素，膽堿等。
外面的白霜是葡萄糖 形成的葡萄糖結晶，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。
同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是干燥的。
柿餅經過加工熬制，可便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。
柿餅的營養價值
柿餅的營養價值非常高，口感也是非常好，而且柿餅中含有的一些無機鹽成分對于人體的生理循環可以有很明顯的作用。柿餅幫助朋友們更好的潤肺溫暖脾胃，可以為人體的健康提供幫助。
味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也。
其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”鮮柿生食可肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血；鮮柿搗爛取汁，溫開水沖服，可治甲狀腺腫。
未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可胃熱傷陰之煩渴口干。
總結：柿餅上的白霜是什么，看完上面的介紹，相信大家已經知道了吧！柿餅的白霜是含有多種營養成份的物質的，所以下次在吃柿餅的時候，千萬不要把那層白霜給扔了，要知道這可是會造成很大的浪費的哦！