春筍的營養價值

春筍大家并不陌生，春筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。那么，春筍有什么營養價值？項目火爆食品飲料招商網小編向大家介紹春筍的營養價值。

春筍的營養價值

春筍因其肉質鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營養豐富，故常作為山珍佳肴，在民間素有“素食品”的美譽。

春筍是的筍，不僅質密細嫩，鮮脆味甘，清香撲鼻，而且含有的水分，豐富的蛋白質、脂肪、糖類、人體必須的胡蘿卜素、維生素B、C、E、鈣、磷、鐵等營養成分，具有較高的營養價值和醫用價值。

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是者理想的食物之一。

相關人群

1.一般人均可食用。

2.過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

春筍注意事項

新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐不要超過半根。

春筍食療作用

春筍味甘、微寒，；

具有清熱化痰、和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；

適用于浮腫、腹水、足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。

春筍不僅具有豐富的營養價值還具有一定的藥用價值，是春季飲食保健進補的佳品。中醫臨床研究認為，春筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效。用春筍和粳米燒粥，食之可助小兒麻疹早透，還可以治；鮮春筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜、醋拌食，對熱痰咳喘有良好的輔助作用；取鮮春筍適量，水煎當茶飲，可醒酒。竹筍還具有肪，促消化等功能。

春筍禁忌

春筍含難溶性草酸鈣偏多，尿道、腎、膽結石者不宜多食；因性寒、年老體弱、嬰幼兒忌食。

以上內容就是詳細介紹春筍的營養價值，春筍的營養價值豐富，適合多種人食用，但也要注意食用禁忌，以防影響身體健康。