陽澄湖大閘蟹是非常有名的湖蟹，那每年什么時(shí)候是吃陽澄湖大閘蟹的時(shí)候呢？在購買陽澄湖大閘蟹的時(shí)候又要怎么看正不正宗呢？
陽澄湖大閘蟹食用時(shí)間
每年10-11月左右。
陽澄湖大閘蟹每年的開湖時(shí)間大約在9月底左右，所以每年的10-11月份是品嘗陽澄湖大閘蟹的時(shí)間，此時(shí)的螃蟹肉質(zhì)肥厚，口感鮮美，營養(yǎng)價(jià)值非常高。其中農(nóng)歷九月是吃母蟹的時(shí)期，此時(shí)蟹黃飽滿、味道鮮美，等到農(nóng)歷10月的之后雄蟹的性腺發(fā)育到狀態(tài)，滋味鮮美，豐厚細(xì)膩，是品嘗公蟹的時(shí)期。
陽澄湖大閘蟹怎么看是不是正宗的
陽澄湖大閘蟹之所以出名和其地理位置、水質(zhì)以及養(yǎng)殖方式有著很大的關(guān)系，陽澄湖屬于飲用水源地，水質(zhì)未受到污染，且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高，特別適合大閘蟹生長。因此在陽澄湖生長的大閘蟹都有著“青背、白臍、金爪、黃毛”的特點(diǎn)，所以在購買大閘蟹的時(shí)候可以以此來判斷。
陽澄湖大閘蟹買多大的合適
3-4兩左右。
在購買陽澄湖大閘蟹的時(shí)候盡量選擇體格在3-4兩左右的，這說明大閘蟹肉質(zhì)肥厚，吃起來口感更加的飽滿。另外在挑選大閘蟹的時(shí)候還要用手掂一下重量，手感比較沉也說明肉質(zhì)更飽滿。另外在買的時(shí)候要選擇活力比較好的大閘蟹，這樣說明大閘蟹十分新鮮，并且有活力的大閘蟹吃起來口感會(huì)更加的緊實(shí)。
陽澄湖大閘蟹要蒸多長時(shí)間
15分鐘左右。
在蒸陽澄湖大閘蟹時(shí)，將大閘蟹冷水下鍋，水開后繼續(xù)蒸15分鐘左右即可，如果螃蟹體格比較小的話，可以稍微少蒸2分鐘。一般等大閘蟹外殼變紅，肉質(zhì)全部凝固就說明已經(jīng)熟了。另外在蒸大閘蟹的時(shí)候注意要將蟹殼朝下，肚子朝上放置，這樣能避免大閘蟹中蟹黃和蟹膏流出來。