蒸大閘蟹對(duì)時(shí)間很有講究，那3兩左右的大閘蟹一般要蒸多長(zhǎng)時(shí)間比較好呢？大閘蟹又要怎么蒸才不容易出現(xiàn)掉腳的情況呢？
3兩大閘蟹蒸多久時(shí)間
水開(kāi)后蒸12-13分鐘左右即可。
蒸大閘蟹時(shí)一定要控制好時(shí)間，如果時(shí)間太短螃蟹沒(méi)蒸熟的話里面還可能會(huì)存在細(xì)菌，如果時(shí)間太久就會(huì)將螃蟹蒸老，這樣蒸出來(lái)的蟹肉口感不是很好。像3兩以下的螃蟹，水開(kāi)后蒸10分鐘左右即可，而3-4兩左右的螃蟹，一般等水開(kāi)后繼續(xù)蒸10-12分鐘口感。
大閘蟹怎么蒸不會(huì)掉腳
綁起來(lái)蒸
螃蟹一般都是活的直接下鍋蒸，在蒸螃蟹的時(shí)候建議要將螃蟹綁起來(lái)，這樣能避免螃蟹在加熱的時(shí)候掙扎，從而出現(xiàn)掉腿的情況，綁著蒸能螃蟹的完整性。
肚子朝上蒸
另外在蒸螃蟹的時(shí)候能將螃蟹殼朝下，肚子朝上放置，因?yàn)檫@樣也能減少螃蟹掙扎的幾率，也能螃蟹的完整。另外將螃蟹反過(guò)來(lái)蒸還能避免螃蟹中蟹黃、蟹膏流出來(lái)的情況。
先將螃蟹戳死
活螃蟹在加熱的過(guò)程中容易掙扎，從而出現(xiàn)掉腿的情況，建議在蒸螃蟹的時(shí)候可以先用筷子從螃蟹的嘴里戳進(jìn)去，這樣能戳到心臟，等螃蟹死掉之后立馬上鍋蒸，這樣既能螃蟹的鮮美，同時(shí)也能螃蟹的完整性。
蒸大閘蟹是開(kāi)水下鍋還是冷水下鍋
冷水蒸。
新鮮的大閘蟹能冷水下鍋蒸，這樣能讓螃蟹隨著水溫慢慢加熱，能避免螃蟹突然受熱掙扎而出現(xiàn)掉腿的情況，另外還能讓螃蟹均勻受熱，蒸出來(lái)的大閘蟹肉質(zhì)會(huì)更加的細(xì)膩緊實(shí)。
蒸好大閘蟹隔夜能吃嗎
可以。
蒸好的大閘蟹如果吃不完是可以留到第二天再吃的，但前提是要將大閘蟹用保鮮膜密封包好，然后再放入冰箱中冷藏保存，這樣能抑制細(xì)菌的滋生，同時(shí)能減少螃蟹中水分的流失。得到第二天吃時(shí)再重新加熱即可，注意蒸熟的螃蟹及時(shí)放冰箱也要盡快吃完，因?yàn)闀r(shí)間越久螃蟹口感越差，同時(shí)還很容易滋生細(xì)菌。