雖然說清蒸這種工序看起來是比較簡單的，但還是要注意火候才行，這個大閘蟹是用大火蒸出來的好處還是小火蒸出來的好吃？在蒸大閘蟹的時候需要在鍋里放些什么料呢？
大閘蟹用大火蒸還是小火蒸
蒸大閘蟹一般建議是大火和小火相結合使用。蒸大閘蟹的方法比較多，不同的制作方法所需要的火候都不一樣，大火的優(yōu)勢是可以讓螃蟹快速上色，小火的優(yōu)勢是可以慢蒸讓螃蟹入味，結合起來使用可以適應多種蒸煮方式。
大閘蟹蒸要放什么佐料
蒸大閘蟹需要的配料有：紅椒、花椒、八角、蔥、姜等。清蒸大閘蟹，是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養(yǎng)豐富而聞名。盛產地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
大閘蟹要不要解開繩子
可以不解開繩子。
市場上有些大閘蟹買回家的時候就是用繩子綁好的，這樣的大閘蟹在清洗的時候是可以不解開繩子的，解開繩子后，反而會導致大閘蟹在清洗的時候比較難控制，清洗過程中要是沒有將其拿好，那么還會導致大閘蟹蟹鉗傷到人體，只需要將其浸泡在水中10分鐘左右，然后拿出將其表面清洗干凈即可。
大閘蟹怎么吃
1、將蟹鉗蟹腿與蟹身分離
2、掰蟹腸，丟掉
3、掀起蟹蓋，找到蟹蓋中的蟹胃，丟掉
4、剝掉蟹身兩側的蟹肺
5、挑出蟹身黑膜下的蟹心，丟掉
6、剪開蟹腿上段，中段戳入，頂出腿肉
7、蘸料，吃！吃！吃！