大蒜辛辣，但是有殺菌的作用，平時(shí)大家在做飯的時(shí)候很多人習(xí)慣放蒜，但是在做羊肉湯的時(shí)候能放大蒜沒(méi)？羊肉湯里放大蒜會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)羊肉湯鮮美的味道呢？下面一起來(lái)看一下吧！
羊肉湯里可以放大蒜嗎
羊肉湯里可以放大蒜。 大蒜味辛，性溫，含有豐富的大蒜素、蒜胺、維生素C、硒、磷等營(yíng)養(yǎng)成分；羊肉味甘、性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇、鎂、鈣、鋅、煙酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，兩者在性味以及成分上均無(wú)相克沖突，可以搭配食用。
羊肉湯里放大蒜有什么好處
1、殺菌 鮮殺的羊肉中含有一定的細(xì)菌，而大蒜中含硫化合物具有極強(qiáng)的作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，因此在羊肉湯中加入大蒜可以有效的起到殺菌作用，對(duì)健康有利。
2、減弱腥膻味 大蒜中具有辛辣味，而且含有豐富的大蒜素，這種辛辣味道能掩蓋羊肉的腥膻味，還能去除部分羊肉當(dāng)中產(chǎn)生腥膻味的物質(zhì)三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，放入羊肉湯中一起燉煮有減弱腥膻味的功效。
3、驅(qū)寒防感冒 羊肉有很好的滋補(bǔ)暖身驅(qū)寒的作用，而加入辛辣的大蒜之后，大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，不僅可以增強(qiáng)其驅(qū)寒作用，還可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
羊肉湯里放多少大蒜合適
羊肉湯里放不超過(guò)50克大蒜合適。 大蒜性溫，有較重的辛辣味和蒜味，如果放入羊肉湯中，不宜放多，否則大蒜羊肉湯過(guò)于燥熱，食用容易加重體內(nèi)熱氣，引發(fā)不適，加上大蒜味較重，放多了不僅會(huì)掩蓋羊肉本身的鮮香味道，還會(huì)影響食用羊肉的美味，一般羊肉湯里放大蒜的比例為10：1，即500克羊肉放50克大蒜或少于50克為宜。
羊肉湯里可以放大蒜，但是要少量，不然會(huì)影響羊肉湯鮮美的味道，羊肉湯里放大蒜能夠減弱腥膻味、驅(qū)寒防感冒等。