看著別人熬出來的羊湯都是白白的看起來跟牛奶一樣的，為什么自己熬出來的羊湯卻發黑，這是怎么回事？羊湯要怎么熬才能又白又濃的？
羊肉湯熬出來發黑是什么原因
1.鐵鍋熬制的湯就會越來越黑，因為羊肉會跟與鐵鍋中的鐵元素結合被氧化后就可能會發生變黑的現象，不會影響飲用，就是會有些不太好看2.熬制的方法不對，在熬湯的時候調料不能過早放，在起鍋前幾分鐘放就好了，不然越煮湯就會越黑。
羊肉湯怎么熬又濃又白
1、可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然后加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
2、在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便會出現“白色味美”羊湯。
3、和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱后析出滲入水中，使湯汁濃稠。當然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過于濃稠。總之，不能用純肉燉湯，一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。
4、加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥膻味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味。
5、如果時間特別緊，還可以加牛奶、奶粉，也是別有風味。飯店里很多白色的湯都是加了牛奶的，不妨試一下。不過，不是很建議采取這種方式，畢竟加入這些，就不是真正意義上的美味羊湯了。
羊肉湯要煮多久
水開后煮1小時左右。羊肉屬于肉類，而且夾帶有骨頭，不易煮熟，加上其中蛋白質、鈣、鉀、磷、等物質含量豐富，需要久煮才能將其中的營養成分溢出，因此煮羊肉湯要有耐心，需耗時在1小時以上才能煮出一鍋美味鮮香的羊肉湯。