家里做羊肉湯都是清的，怎么燉都是清的，不像飯館里燉出來白白的，看起來就很有食欲，而且沒有處理得當還有一股羊膻味，那么羊肉湯怎么做不膻？
羊肉湯怎么做不膻
1.將羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可減少。
2.鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個橘皮繼續煮，重復3—5次就可以去除羊肉的膻味。
3.將核桃打破(不用去殼)，用紗布袋子包住，然后和羊肉一同放入鍋中煮，也能去膻味。
4.在煮羊肉的時候就放入山楂，去羊肉的膻味。
5.羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、料酒等，起鍋時加蒜泥，羊肉的膻味可去除。
羊肉湯怎么煮沒有腥味
1.去除脂肪
羊肉的異味主要是來自于羊肉中的脂肪組織，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪還有羊皮脂腺，這些脂肪中含有大量的揮發性脂肪酸。這種物質是導致羊肉煲湯時出現腥味的重要原因，所以在加工羊肉的時候，需要我們把肥肉以及瘦肉分割開，而且一定要剔掉肌肉間隙中帶有脂肪的筋膜才行。
2.用清水漂洗
用清水對羊肉進行漂洗，半個小時之后就可以讓羊肉肌間蛋白中存在的氨類物質得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的減輕其中的膻味。
3.生姜蔥段去腥
羊肉煲湯的時候可以放上適量的生姜片，生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻氣味，而且在煮羊肉之前，需要和蔥段一起放到鍋中，這樣就可以很好的去腥。
4.香菜去腥
香菜中中含有大量的揮發油，這種揮發油散發出來的味道是可以幫助祛除掉羊肉中存在的腥膻味，所以說可以在羊肉湯中加上香菜吃，可以起到不錯的去腥味效果，還可以讓羊肉煲湯的味道更好。
羊肉湯加什么可以去膻味
在羊肉煲湯的時候，合理的搭配可以讓羊肉湯味道更好，特別是可以去掉其中的膻味。處理好的羊肉雖然膻味已經去除了非常大的一部分，但是依然是還有殘留存在的，這時我們可以搭配各種蔬菜或者是海鮮食物，通過其中特有的鮮甜來味道，來幫助中和掉其中的味道。而其中比較常見的搭配方法，是羊肉煲湯的時候搭配上白蘿卜、胡蘿卜，也可以搭配西紅柿、魚、土豆等食材。
羊肉湯的營養價值
1、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。
2、羊肉肉質細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。
3、羊肉有的作用，適合體虛畏寒的人食用。
把煮熟的羊肉撈出來，切絲片成薄片放入碗中撒上香菜即可成肉湯羊肉配上泡餅當然是吃的啦，滿滿一大碗吃的很過癮！以上就是為大家介紹的羊肉湯怎么做不膻。