羊肉是家庭經常食用的肉品之一，營養價值豐富。但是在市場上經常會分不清 綿羊肉和山羊肉的區別，下面我就來跟大家介紹一下買羊肉怎么挑選，綿羊肉和山羊肉的區別！
買羊肉怎么挑選
聞膻味 真正的羊肉都是有著很純正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉質等冒充頂替的是不會具有羊肉天然的羊膻味的。
辨顏色 真正的羊肉是白里透紅，色澤很亮的紅。但其他肉顏色會比較暗沉。另外，越嫩的羊肉顏色越透紅，顏色暗淡要么時間久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鴨肉冒充的是青灰色，不是鮮亮的紅。
看肥瘦 羊肉有個很大的特點就是肉質紅白相接，紋理清晰且自然。所以根據這一點，也有相關人士建議將羊肉冰凍后進行辨認。
綿羊肉和山羊肉的區別
1、肌肉：綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；
2、毛形：看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
3、肌肉纖維：綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；
4、肋骨：綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。 從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。
羊肉的營養價值
羊肉具有很高的營養價值。它既能御風寒，又可補身體，《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
以上就是跟大家分享的關于買羊肉怎么挑選，綿羊肉和山羊肉的區別的相關知識，希望以上的分享能夠幫助到大家！