牛腩，大家都熟悉，牛腩可以做出多種美味佳肴，蘿卜燉牛腩怎么做？下面分享給大家蘿卜燉牛腩的做法大全。
蘿卜燉牛腩的做法大全
做法一
食材：牛腩450克，白蘿卜1千克，冷水3大碗，柱侯醬3湯匙（若沒有柱侯醬，可用花椒、八角等香料代替），生抽5湯匙，植物油2.5湯匙，蔥、姜、蒜適量，鹽適量
步驟：
1、將牛腩洗凈，切塊成2厘米見方；燒開一鍋水，放牛腩進去過一下，瀝干備用。
2、用大火燒開鍋，放植物油下去，再放蔥、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒熱，加入柱侯醬熱炒一下，加入冷水，至水面蓋過牛腩為止。待水燒開，加生抽調味，然后轉中慢火慢燉。
3、燉到六成熟。將蘿卜去皮切塊，放入鍋里，與牛腩一起燉熟。吃之前試一下味，若不夠咸，可加一點鹽進去再燉一下。
4、把羅卜牛腩撈出，裝盤。
做法二
食材：牛腩2斤，料酒2湯匙，生姜2片，八角1粒，紅棗2粒，枸杞6粒，曬干的山楂2片，鹽適量，胡椒粉適量
步驟：
1、牛腩切塊，入鍋煮開焯去血水，洗凈。
2、重新換鍋水，放入牛腩，加料酒，生姜，紅棗，枸杞，小火燉2—3小時，中途加鹽。
3、成熟時加入塊同燉。
做法三
食材：牛腩肉600g，白蘿卜1根，姜3片，八角3塊，桂皮1小塊，草果2個，香葉4片，橙皮1小塊，茶葉少許，丁香少許，生抽，老抽，料酒，鹽，冰糖
步驟：
1、將牛腩肉切成1.5厘米左右見方的塊，放入涼水中煮開煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。
2、蘿卜切成大的滾刀塊。
3.將焯過水的牛腩放入高壓鍋。加水至1/3處，將香料（姜、八角、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、丁香）放入一次性調料袋中放入鍋內，再加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和鹽。
4、高壓鍋上汽后，轉中火煮45分鐘。
5、開蓋后，再加入切好的蘿卜塊，換普通的鍋蓋繼續煮，白蘿卜也要煮爛點才好吃哦。
蘿卜燉牛腩的烹飪技巧
一般在燉制牛腩的時候，人們經常遇到的問題就是燉好的牛腩不夠爛，吃起來口感也不好，不僅如此，燉出來的牛腩還有這一股膻味。對于喜歡吃牛腩的朋友們，可是費了不少心思來烹飪牛腩。其實，在烹飪牛腩的時候，究竟要如何才能將其做的更加美味可口，是有一定的烹飪技巧的。下面，我們就來學習一下關于蘿卜燉牛腩的小訣竅吧！
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2—3湯匙酒或1—2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
蘿卜燉牛腩怎么做？通過以上內容我們了解到蘿卜燉牛腩的做法大全，大家在家里可以自己嘗試做一下！