番茄燉牛腩相信大家都吃過，番茄燉牛腩是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。那么，番茄燉牛腩怎么做？下面介紹給大家番茄燉牛腩的做法！
番茄燉牛腩怎么做
做法一
1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉；因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。小火燉。
3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。
5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（少，因為少了鹽在你喝的時候可以現加；但是要是湯咸了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GOON燉。
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著呢。加雞精。
7、出鍋。
或者：
配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
做法：
1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鐘待用。
2、在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘后改小火燉。
3、30分鐘后再加水繼續燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。
做法二
原料：
牛腩500g、番茄500g。
輔料：
桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。
調料：
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
做法：
1、牛腩切1cm見方的小塊；
2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；
3、番茄洗凈切塊；
4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；
7、蔥姜，干辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；
8、一小時后加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
小貼士：
1、炒好的牛腩一定要加開水；
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做法三
材料：牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
做法：
（1）將牛腩洗凈，然后在鍋中放入蔥段、姜片、少許料酒，上火燉，開鍋之后20分鐘；
（2）燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用；
（3）然后用蔥爆鍋，然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；
（4）醬汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉湯，燉煮！
（5）30分鐘后，放入鹽、雞精、香菜，調味之后就可出鍋了！
做法四
主料：牛腩、香芹、西紅柿
調料：食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
制作方法：
1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮
2、涼水牛肉下鍋焯水
3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用
4、鍋燒熱后內放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒
7、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水
8、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）
9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味
10、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋
做法五
材料：
牛腩：17.8一斤的分段牛腩，稱大約15元錢的，夠一家四口的一頓的量。
番茄：3只。
洋蔥：1只。
紅椒：2只。
糖、鹽、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、花椒、香葉、八角、桂皮、干辣椒、番茄醬少許。
制作過程：
牛腩切丁過水備用。
準備精鍋或高壓鍋之類容易燉肉的鍋一只，加油，放入蔥姜料酒及以上香料爆炒，接著放牛腩丁翻炒數下。倒入老抽，鹽，糖，水以及番茄醬，開始燉。也可加入少許雞精。
準備鐵鍋之類的炒鍋一只，加油，將番茄，洋蔥，紅椒倒入翻炒，加少許鹽，適量糖。待番茄出汁半熟即可關火，備用。
牛腩丁燉到9成熟即可關火，口味可略重一些。將牛腩丁及所有鹵汁倒入鐵鍋中，與番茄等燴和，大火收汁，加少量生抽提鮮即可。
小提示：喜歡吃洋蔥的朋友，可以在燉牛腩丁的時候就將其放入牛腩中猛燉，會相當好吃，只是賣相就沒那么好看了。紅椒可以換成青椒，口味也相當不俗。如果加土豆，就燴成了大盤雞的姐妹大盤牛腩了，盡可以試試。多留下汁，當蓋澆飯，一菜走天下。
做法六
主料：西紅柿、牛腩
輔料：花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒
1.將牛腩洗凈切大塊。
2.西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。
3.涼水牛肉下鍋焯水。
4.焯出血沫撈出溫水洗凈待用。
5.鍋燒熱后內放油。
6.煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。
7.煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8.放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
9.將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。
10.大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）
11.放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
12.再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
做法七
用料
牛腩1000克
西紅柿4個
調料
色拉油1湯匙
食鹽1/2茶匙
醬油1/2湯匙
蔥1段
姜1小塊
八角2個
桂皮1段
干辣椒3個
料酒1/2湯匙
西紅柿燉牛腩的做法
1.買回來的牛腩用清水浸泡1小時，的將血水泡出，泡好的牛腩切大塊備用
2.番茄洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀
3.做一鍋水，水開后放入番茄泡2——3分鐘，讓番茄的四周都泡上熱水
4.然后將番茄的皮去掉，切成塊備用
5.鍋里放入適量色拉油，油熱后放入蔥姜蒜煸炒出香味
6.放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味
7.放入西紅柿翻炒均勻
8.加入牛腩翻炒，均勻后放入清水
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