萵筍爽脆可口，很多人都喜歡吃，但我們在吃萵筍的時候有時候會覺得它的味道有點苦，萵筍為什么會苦呢？我們來一起了解一吧！
萵筍為什么會苦
失水因素
萵筍在吃的時候會感覺到苦，是因為萵筍在生長的過程中缺水導致的，而且萵筍本身就含有萵苣素，自帶了點苦味，而在生長的過程中由于溫度過高，植株缺水，萵苣素的濃度就會增加，從而加重了萵筍的苦味。
品種因素
開始在的古代萵筍是食療的食物，可以用來，而現在的萵筍經過時代的變遷已經失去了大部分的藥用價值，而且的品種有很多，有些品種自帶的苦味素還比較多，這類萵筍相對于其他品種而言味道就會苦一些。
萵筍苦能吃嗎
萵筍苦它是可以吃的。 因為萵筍中含有萵苣素，所以本身就帶了點苦味，在種植的過程中由于碰上了干旱的天氣使萵苣素的含量增加，從而使萵筍在吃的時候濃味比較重，它不會產生毒素，對人體也不會產生任何的副作用，是可以吃的，只是食用價值降低了而已。
萵筍怎么去除苦味
焯水
在燒菜之前先用開水把萵筍煮一下，如果還是覺得苦的話在起鍋的時候適當地加點糖，這樣可以用甜味來中和萵筍的苦味。
食鹽腌制
在燒菜之前可以先把萵筍用適量的鹽腌制一下，時間大概為20分鐘的樣子，這樣也可以很好地去除萵筍的苦味。
盡量選擇那些莖部比較肥大而又脆嫩的萵筍，這種萵筍比較的香甜哦，以上就是給大家介紹的萵筍為什么會苦相關問題。