柿餅是生活中很常見的一種食物，它的味道香甜可口，口感香滑，深受人們的喜歡，很多人都會喜歡吃柿餅，大家都知道柿餅上有白霜，那么，柿餅上的白霜能吃嗎？下面火爆食品飲料招商網小編來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
柿餅上的白霜能吃嗎
柿餅上的白霜不是發霉了，是能吃的。
柿餅的表面通常覆蓋著一層厚薄均勻的白霜，這層白色是柿子的果肉水分蒸發時滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜，中醫認為，這層柿霜對于潤喉潤肺有一定的功效。
柿餅上的白霜是什么糖
柿餅上的這層糖類物質我們叫他柿霜，是一含有含軍事援助果糖，葡萄糖尿病，等多種糖類物料的成份，同時這些白霜還具有很高的養生功效，可以說柿餅的白霜的更可以很多疾病。
柿餅外面的白霜是葡萄糖形成的葡萄糖結晶，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是干燥的。柿餅經過加工熬制，可便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。在新鮮水果中，柿子的含糖量可以算是很高的。新鮮時的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，但因為水分多容易腐爛，所以把柿子曬干變成柿餅，是為了讓細胞脫水變得易于儲存。
柿餅上的白霜是怎么形成的
由于新鮮的柿子含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖，當它被曬成柿餅的時候，果肉中的水分逐漸蒸發，果肉中所含的葡萄糖和果糖慢慢會滲透到表皮上來，這兩者的性質不同，果糖味道偏甜，容易吸收水分，在滲透到柿餅表面的時候能抓住空氣中的水分，粘附在柿餅的表皮上；葡萄糖甜味不如果糖，但不易抓住空氣中的水分，在滲透到柿餅的表皮時，就會形成一層白色粉末，正好將粘附的果糖包裹住，所以說這層白霜是葡萄糖粉末。
柿餅上白霜的功效與作用
柿霜是柿子制成柿餅時外表形成的白色粉末，其味甘性涼，入心肺經，臨床常用于肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血咯血、痔瘡出血、消渴等癥，適宜痔瘡出血，人群食用，尤其適合老年人食用；此外，柿霜中富含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇豐富，適合糖尿病人食用。
怎么辨別柿餅上的白霜真假
雖然說柿霜是天然形成的，但是現在的商販為了吸引顧客，市場上出售的柿餅中有絕大部分是用的滑石粉掛霜，這樣的柿霜對人體健康沒有任何好處，那么怎么辨別柿餅上的白霜真假呢？
看柿霜
沒有涂滑石粉的柿餅，表面有一層微白的霜，這層薄霜分布不均，頂端霜稍微重一點，有的還有霜圈；涂滑石粉的柿餅，白霜均勻地粘在柿餅子上面，好像裹了一層外衣，粉末的顏色非常白。
摸柿餅
自然晾曬出來的柿餅子摸起來比較干，不會掉粉；而涂過滑石粉的表面潮濕，輕輕一抖就會掉白霜，用手捻感覺霜末細滑，裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。
嘗味道
涂過滑石粉的柿餅子吃起來發澀發粘，柿霜還有異味；自然形成柿霜的柿餅果肉緊實，無澀味，白霜不易在口中留下痕跡。
柿餅上的白霜能吃嗎？通過以上內容我們了解到柿餅上的白霜能吃，柿餅上的白霜不是發霉了，所以，大家可以放心的食用，柿餅上的白霜是柿霜，有很多功效。