雞蛋是生活中的必備營養食物，幾乎出現于每個家庭的餐桌上，你知道食用雞蛋的誤區嗎？我們一起來看看。
食用雞蛋的誤區
怕膽固醇高，不吃蛋黃
雞蛋本是個好東西，營養價值豐富。但隨著大家對膽固醇警惕性的提高，蛋黃被拉進了食物的“黑名單”中。很多人，尤其是三高人群，吃雞蛋的時候常常只吃蛋白不吃蛋黃。但事實是，身體需要膽固醇，它有很多重要功能，如建設和修復細胞。研究表明膳食膽固醇和體內膽固醇水平間沒有必然聯系。我們人體內的膽固醇主要是受遺傳基因和代謝因素的影響，人們對膳食來源膽固醇的吸收以及膽固醇對血脂的影響存在著很大的個體差異。許多研究表示大部分人群的膳食來源膽固醇不會直接影響血液中膽固醇水平。對于一個身體健康的成人，每天吃1～2個雞蛋為宜。提倡不缺乏也不過量。
蛋殼的顏色不同營養不同
事實上蛋殼的顏色并不會影響雞蛋的營養，蛋殼的顏色是在雞蛋產生的階段才形成的，雞蛋的蛋白質、脂肪、礦物質等含量與蛋殼顏色不相關。在蛋殼的外側有一層“油質層”，色素沉積在油質層形成了蛋殼的顏色，拿一枚有顏色的雞蛋，用小刀輕輕刮除蛋殼的表層，不論什么顏色的雞蛋都會露出白色來。蛋殼的顏色主要由雞的品種決定，在同一個品種內也存在個體差異的情況，此外母雞的年齡、健康狀況等也會對蛋殼顏色造成一定的影響。
雖然蛋殼顏色與雞蛋的營養無關，但卻與蛋殼品質相關。在同一品種的雞所產的雞蛋中，通常顏色越深，蛋殼越厚，整體而言，褐殼蛋的蛋殼也比白殼蛋的更厚。因此，在運輸和貯存中，褐殼蛋往往更不容易破損，但相應的，同樣是一斤雞蛋，褐殼蛋的蛋殼所占分量通常更多。
生吃雞蛋營養吸收好
生活中有些人，喜歡吃生雞蛋，在他們看來，吃生雞蛋是能夠很好的把雞蛋中的營養吸收。還有一種說法，是生雞蛋吃了能下火。其實不然。生吃雞蛋對身體有害。通常情況下，人們吃雞蛋是為了吸收雞蛋中的蛋白質，而在這吸收過程中是要靠胃蛋白酶、小腸中的胰蛋白酶。但是，在生雞蛋中有一種抗胰蛋白酶的物質，這樣的物質是能夠阻礙雞蛋中蛋白質的吸收的，而熟雞蛋中這樣的抗胰蛋白酶是不存在的，更加容易被身體吸收。
同時，吃生雞蛋容易感染上一些疾病，雞蛋未加熱時有可能攜帶病菌與寄生蟲，在人們食用這些雞蛋的時候，是能夠造成病菌感染的。通常情況下，煮熟食用是為的。
雞蛋越“土”越好
現在市面上雞蛋出現了土洋之分，關于洋雞蛋和土雞蛋吃哪個好，說法不一。那么，究竟該吃哪個呢？
什么是“土雞蛋”“洋雞蛋”？關于土洋雞蛋的定義，其實是根據雞的品種和飼養方式來的。“洋雞蛋”：指養雞場或養雞戶用合成飼料養的洋雞下的蛋。“土雞蛋”：指農家散養的土雞下的蛋。
關于洋雞蛋和土雞蛋哪種營養價值更高，有不同的觀點和看法。不少人認為，土雞是傳統的品種，在自然環境中放養，生活得自由自在，吃的都是天然食物，因此，生產出的雞蛋品質自然會好一些。而養雞場生產的雞蛋，雞的品種是大個頭、專門產蛋的洋雞，吃的是人工飼料，其營養價值不如土雞蛋。其實，兩種雞蛋從營養差別上來說并無明顯區別，如果土雞蛋沒有很好的管控，其產品的性要比飼料飼養的低。在避免污染和使用的前提下，飼料喂養的雞蛋應該更加。
茶葉蛋營養高
很多人為了茶葉和雞蛋結合在一起營養豐富，還有很多保健功效。其實恰恰相反。許多營養學專家都建議少吃為宜。
高濃度的茶葉會產生較多的單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收。茶葉中含有生物酸堿成分，燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合，形成硫化鐵，影響人體對于鐵質的吸收和利用，造成貧血癥狀。茶葉中的生物堿類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏松。
不僅如此，如果你的脾胃不好或患有各種腸胃疾病，更不適宜食用。特別是空腹時吃茶葉蛋，茶葉中的茶多酚過多會刺激胃部產生過量胃酸，也會影響腸胃功能健康。
六種雞蛋不能吃
臭雞蛋
由于侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起性食物中毒。
散黃蛋
因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用，但如在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
裂紋蛋
雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
發霉蛋
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點并發霉，這種蛋也不宜選購食用。
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。
雞蛋的誤區竟然這么多，你中招了嗎？快快行動起來吧，健康生活從點滴做起，掌握生活小妙招，讓你的生活更健康！