蕨菜是什么菜？很多人詢問這樣的問題，火爆食品飲料招商網小編為了解決大家的問題收集一些資料，下面小編就來告訴大家蕨菜是什么菜及蕨菜的營養價值。
蕨菜是什么菜
蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、余味悠長，且營養價值高，又有多種藥用功能，享有“山珍”的美稱。
蕨菜是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清熱、利濕滑腸等功效。也是一種保健美容功效的綠色健康蔬菜。所烹制的菜肴色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。
蕨菜的營養價值
蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。
1、蕨菜素
蕨菜素對有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱、清炎之功效；
2、鉀
富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等癥；
3、粗纖維
所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
4、淀粉
蕨根含淀粉很豐富，所提取的淀粉（稱為“蕨粉”），有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。
通過以上內容的介紹我們了解到蕨菜是什么菜及蕨菜的營養價值，蕨菜是野菜的一種，而且營養價值豐富，喜歡吃野菜的朋友們可以嘗嘗吃蕨菜。