蕨菜大家并不陌生，蕨菜營養價值高，很多人喜歡吃蕨菜，但是蕨菜上有一種苦味，導致到大家受不了，那么，蕨菜怎么去除苦味？下面火爆食品飲料招商網為大家做出詳細介紹。
蕨菜怎么去除苦味
方法很簡單，把買回來的新鮮蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是為了去除澀味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，這些菜生來有生澀，或者木本的野性味道，需要做之前用熱水焯一下，就好了。
蕨菜的制作技巧
蕨菜摘回后要馬上進行處理，防止老化。營養流失。先摘掉卷頭蕨花，擦凈細毛，用濃度為1%的草木灰水，（即有1.5斤的優質干稻草燒成灰粉后，用水溶化過濾，再兌干凈的自然水80-100斤）盛裝在干凈的溶器內進行浸泡3-5小時（草灰水以蓋到蕨菜為宜）然后再按大小、長短、色彩相等的蕨菜進行殺青，方法一：可用濃度為1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2-4分鐘即可。方法二：先把配制好的草木灰水燒開后，用相應的蕨菜放入開水內燙2-3分鐘。總之燙至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水（是流動的清水）進行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。
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