中醫講究人和自然規律的和融合，但是現代生活的節奏加快，工作壓力大，應酬多，很容易發生體質下降、血液酸堿度不平衡等問題，促使人體與自然產生不和諧因素，越來越多的都市人過早地出現亞健康狀態。
養生專家賴俊明認為醋與養生有著水乳交融的密切關系，可以幫助人體消化，補充人體所需的各種營養成分，多喝醋飲料可調節人體酸堿平衡，增強人體抵抗力。在飲食方面，“少鹽多醋”是人傳統的健康飲食之道，“吃醋有益健康”的說法早已流傳，無論是專家學者還是民間都提倡多吃醋，吃醋有開胃、作用，夏天還有消暑、等功效。
唐代房玄齡做了22年宰相，是貞觀之治的重要。唐太宗為表其功，特賜美女兩名。然而此舉惹惱了宰相夫人，不準美人進家。李世民給她兩個選擇：一是領回美女；二是喝下御賜“毒酒”。剛烈的房夫人當場飲下“毒酒”后，方知是一杯醋。太宗無法，只得收回美人，“吃醋”一說由此傳開。