南瓜屬于瓜果類的一種，而且是常見的一種。南瓜無論是鮮嫩的，還是黃色的老南瓜都可以吃，而且中國自古就有立春吃南瓜的習俗。那么，立春為什么吃南瓜？立春后能吃南瓜嗎？
立春為什么吃南瓜
“我國自古以來就是農業大國，春種秋收，關鍵在春。”裴教授介紹，民諺有“一年之計在于春”的說法，在過去，立春既是一個古老的節氣，也是一個重大的節日。
人們習慣在立春這一天吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”，還有“打春吃瓜，活到八十八”的民諺，瓜指的是南瓜，就是在立春當天吃南瓜餡兒餃子或南瓜餡兒包子。
南瓜的吃法
一、蒸百合蒸南瓜材料：南瓜300g，鮮百合100g，紅棗幾個，冰糖做法：新鮮百合剝開，洗凈，紅棗洗凈；南瓜去籽，去皮，切片碼在盤子底；百合瀝去水份放在南瓜上；紅棗去核，切碎灑在百合上；鍋內燒開水，把盤在放鍋內大火蒸20分鐘；鍋內加3大勺水，放入冰糖化開，澆在蒸好的南瓜百合上。
二、煮南瓜薏米羹材料：南瓜80克，薏米一小杯，牛奶半杯，糖適量做法：鍋燒熱，不放油，小火炒薏米至香，表面金黃；炒好薏米打成粉；小鍋放入水，倒入薏米粉；小火慢煮20分鐘，中間要攪拌，以免糊鍋；南瓜切小塊；上籠蒸熟透后放入入料理機打成蓉；把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮開，加入牛奶，調入白糖即可。
三、做餅蒜香南瓜餅材料：面粉100克，南瓜80克，香菜少許，蒜少許，食油1茶匙，鹽少許，黑胡椒粉1茶匙做法：準備好面粉、南瓜、香菜、蒜瓣；南瓜去皮、洗凈、擦成絲；蒜、香菜切細粒備用；南瓜、香菜、蒜倒入面粉中，加入胡椒粉、鹽，加入適量冷水；調勻，拌成稍稀點的面漿；鍋中抹一點點油，倒入面漿；小火煎至面漿凝固；蓋上鍋蓋，倒轉鍋，將餅扣在蓋上，再將餅滑入鍋中即可輕松翻面；兩面煎黃，切小塊裝盤。
立春后能吃南瓜嗎
不要再食用，已經沒什么營養價值了。
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜，原產于北美洲。南瓜在中國各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。