這個辣白菜不知道什么原因竟然出現了酒精味了，這是不是壞了不能吃了？辣白菜變質了是什么樣子的呢？
辣白菜有酒精味還能吃嗎
那是辣白菜本身發酵的味道，有人還比較喜歡那種微微發酵的酸味呢。
辣白菜變質是什么樣子主要從辣白菜的味道、顏色、還有樣貌進行判別，若辣白菜在味道上聞到了不正常的酸臭味，以及在腌制顏色上出現變色甚至白菜上面出現了霉點，這都是已說明辣白菜已經變質壞掉不能食用了。
辣白菜開始變質的時候會變粘稠，然后開始變色，開始發生霉變。
辣白菜變質的原因
一般是由于鹽放的量不夠，器皿不干凈而造成的。
辣白菜有保質期嗎
若是要自己做辣白菜，建議將辣白菜放入玻璃瓶或者是陶瓷罐內，在放入陰涼處，保質期大約在一年左右。
要是沒有玻璃瓶，放在常溫下，能保存一個周。
辣白菜能冷凍保存嗎
不能冷凍。 儲藏辣白菜的溫度為0度，但決不能冷凍（如果沒有0度的條件，就放冷藏室），也能保持半個月左右，之后變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯里放會很好吃。