芥菜，莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣，新鮮芥菜葉子怎么吃好？來看看下面的介紹吧！
咸蛋芥菜湯
做法：準(zhǔn)備好芥菜，將芥菜葉子摘取干凈，老葉去掉，之后用鹽水侵泡15分鐘，侵泡后切成小段，生姜切成薄片備用，鍋內(nèi)準(zhǔn)備適量的水，把生姜與芥菜一起放入鍋中，倒入幾滴油，蓋上鍋蓋大火煮開，火燒開之后，用筷子把咸蛋黃夾開會熟得更快點(diǎn)，用中大火煮15分鐘左右，之后加入鹽和味精調(diào)味即可。
車螺芥菜湯
做法：備好的車螺放入水中吐沙，并用刷子刷凈車螺表面?zhèn)溆谩⒔娌讼磧艉螅舫隼先~，之后切碎，把備好的車螺用水焯1分鐘左右，撈起，未開蓋的要棄去不用，重新用鍋燒水，倒入油，放入車螺煮開15分鐘左右，之后加入切好的芥菜與鹽，等到芥菜變色后再煮三分鐘左右即可起鍋。
芥菜肉沫
做法：將芥菜洗凈，摘掉芥菜的老葉，之后將芥菜焯水一分鐘，撈出后立刻放入冷水中，放涼后撈出并擰干水分，并將芥菜切成小段，之后可以依據(jù)個人的喜好將芥菜切成碎末，將水分大部分?jǐn)D出去，但是也要留一些，防止翻炒的時候過干。熱鍋熱油放入事先準(zhǔn)備好的肉沫，翻炒至肉沫發(fā)白，倒入準(zhǔn)備好的芥菜，迅速與肉沫翻炒均勻，加入鹽，再次翻炒一會即可出鍋。
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