芥菜疙瘩怎么腌制

芥菜是生活中常見的蔬菜，芥菜的果實就是芥菜疙瘩。很多人喜歡吃芥菜疙瘩。味道酸美，營養豐富，做法簡單。那么芥菜疙瘩怎么腌制？芥菜疙瘩咸菜怎么做？

芥菜疙瘩怎么腌制

如果你想在家自制咸菜，那么不妨考慮下腌芥菜疙瘩。它是一種比較常見的咸菜，跟蘿卜干的口感有點相似，香脆可口。自己做的咸菜用料較有保障，起來也比外面買的更放心些。下面一起來看看腌芥菜疙瘩怎么做吧。

1、將芥菜頭洗凈，削皮，把洗不干凈臟的地方用刀子削掉，然后將每個芥菜頭從中間切開成四半，鋪放在通風的地方，晾干水分；

2、將花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干凈晾干，放進菜壇里，把芥菜頭也放進去，倒進白酒，撒入食鹽，沖進涼白開，充分將里面的材料攪拌均勻。密封好，放在陰涼的地方保存一兩天即可。

值得注意的是，要用干凈的筷子夾出芥菜疙瘩，不能讓壇子里的芥菜疙瘩上油，否則很容易就變質，不利于存放太久。

芥菜疙瘩咸菜怎么做

食材

主料芥菜疙瘩40千克

步驟

1.將新鮮的芥菜疙瘩修理干凈，去毛須，去葉子，泥土，洗干凈。

2.將洗好的芥菜裝進大缸里，不要裝的太滿，離缸口20厘米為宜，方便攪動3

3.加入飲用水，以沒過芥菜10厘米為宜，加鹽0.5千克。

4.用干凈的木棍攪動使鹽溶化，然后放在室內陰涼處。

5.經常用木棍攪動每天一次，大約一個月以后缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。在攪動的時候經常嘗一下咸菜的酸度，覺得可口了就可以再加鹽了。每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。

6.這樣一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因為腌的時間短，再腌幾天就好了。

芥菜疙瘩怎么腌制相關的介紹就到這里了，希望可以幫助到大家。喜歡吃芥菜疙瘩的可以自己在家腌制一下！