羊肉，在冬季既能御風寒，又可補身體，適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品。但是由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，那么羊肉怎么燉不膻呢？
羊肉怎么燉不膻
1.選擇肉質不膻的羊肉 羊肉想要不膻，首先可以選擇肉質不膻的羊肉，比如說內蒙地區生活在鹽堿地上的羊，當然，這樣的羊肉一般人比較難尋到。
2.浸泡去血水 羊肉買回來之后洗凈，還需要放在冷水中浸泡一段時間，減少肉質中的血水，降低膻味。
3.加入香料 燉羊肉的時候加入生姜、大蒜、草果、八角、桂皮、花椒、山楂等香料，能夠降低羊肉的膻味。
4.羊肉先翻炒 要肉燉之前加入香料事先翻炒，也能夠降低膻味。
5.注意撇去浮沫 在燉羊肉的時候，要注意撇去表面的浮沫。這些浮沫是羊肉中的血水形成的，比較膻。
胡蘿卜燉羊肉的做法
食材：羊肉2斤，胡蘿卜1根，土豆2個，蒜片、姜片、草果、桂皮、山楂干、八角、花椒、茶油、食鹽、花雕酒、冰糖、生抽適量。 做法步驟：
1.把羊肉洗干凈，泡掉血水。
2.羊肉切成合適的小塊瀝干水分備用。
3.土豆和胡蘿卜切成和肉差不多大的滾刀塊備用。
4.鍋里放大茶油量，油溫到六成熱的時候，把羊肉放進鍋里開始過油翻炒。
5.炒到肉都變色了，水份都炒出來了，大火把水份逼干。
6.水份都干了，把胡蘿卜和土豆一起下去過油炒。
7.一直炒到表面微微有焦黃，肉香飄出來了關火把羊肉和馬鈴薯蘿卜控干多余油分。
8.找個砂鍋把蒜片、姜片、草果、桂皮、山楂干、八角、花椒這些配料放進去，把羊肉碼進去，沖入適量開水放到火上大火燒開。
9.加入四勺花雕酒，五六勺生抽、冰糖適量。
10.大火燒開后，轉小火燉到羊肉軟爛。
11.出鍋前再加入鹽調一下咸淡即可。
羊肉要想不膻，首先選擇羊肉很重要，其次可以添加香料來壓制膻味，羊肉先翻炒再燉也可以降低膻味。希望以上的分享能夠幫助到大家！