羊肉用冷水焯還是熱水焯，羊肉焯水需要多少時間

羊肉雖好，但有一定的膻味，這種味道讓很多人難以接受，但是在烹飪羊肉之前，將羊肉焯水可以去除部分羊膻味，那么羊肉用冷水焯還是熱水焯呢？下面一起來看一下吧！

羊肉用冷水焯還是熱水焯

羊肉用冷水焯比較好。 羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，里面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。

羊肉焯水需要多少時間

羊肉焯水需要多久時間，應該還是要視羊肉的大小及火候而定，一般來說需要5-10分鐘左右可以搞定。 對于比較小的羊肉塊，可能5分鐘左右，焯水工作就完成了，而對于比較大的羊肉塊來說，可能需要5分鐘以上，但不宜超過10分鐘，以免過度焯水，使羊肉完全煮熟。

羊肉為什么要焯水

去膻腥味 羊肉帶有獨特的膻腥味，這種膻腥味會很影響羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。 去除水分 現在很多羊肉中含有一定的血水，直接用來爆炒，會使血水流出，影響羊肉的外觀，降低羊肉的食用口感。

羊肉焯水后用冷水洗嗎

羊肉焯水后需要用冷水沖洗。 羊肉焯水后用冷水沖洗，不僅可以沖去羊肉表面的浮沫，而且還可以保持羊肉的肉質鮮嫩，保持羊肉的肉色，風味口感更佳。

羊肉焯水的注意事項

1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水時保持七分熟就可以了，這樣可以保持羊肉的嫩度，避免全熟使羊肉變老。

2.羊肉焯水時，可以適當的放點生姜、白蘿卜、橘皮、陳皮、核桃、山楂等食物，這些食物與羊肉放一起，可以有效的去除羊肉的膻味。

3.羊肉焯水時，中途應多翻動幾次，讓羊肉均勻受熱，使焯水效果更好，當水沸騰后，應及時撈出，不宜長時間加熱。

以上就是跟大家分享的關于羊肉用冷水焯還是熱水焯，羊肉焯水需要多少時間的相關知識，希望以上的分享能夠幫助到大家！