都說(shuō)水產(chǎn)物是口味極鮮的食物，但是我就很吃不慣，可是說(shuō)到海鮮還是有我愛(ài)吃的，比如說(shuō)蝦，當(dāng)蝦去掉頭部還是會(huì)有很多的蝦肉，下面為大家介紹白灼基圍蝦的做法。
白灼基圍蝦的做法
1、將基圍蝦清洗干凈，剪去過(guò)長(zhǎng)的蝦須和蝦嘴。
2、將基圍蝦的蝦線挑出，沖洗之后瀝干水分。
3、鍋中放少量的油，六成熟的時(shí)候加入生姜、蔥白，翻炒出香。
4、再加入適量的白酒和清水，煮開(kāi)之后倒入基圍蝦，微微翻動(dòng)一下。
5、當(dāng)基圍蝦變紅、變彎、變白之后，撈出，放在冰水中快速降溫即可。
白灼基圍蝦怎么處理干凈
1.先剪去蝦頭，(不要剪到蝦身)，剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘?jiān)儆檬謹(jǐn)D壓蝦尾，把蝦尾的消化殘?jiān)鼣D干凈。
2.如果是請(qǐng)客的話，只要?jiǎng)內(nèi)ノr身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開(kāi)一條口子，(又便于入味)去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。這樣，烹飪后的外形仍然是全蝦，品味起來(lái)有獨(dú)到的美感和享受。
白灼基圍蝦的蘸料怎么調(diào)
1、白灼基圍蝦的醬料通常是用姜末、陳醋、生抽、香油攪拌調(diào)成的，也可以加入少量的辣椒。
2、一些喜歡吃芥末的人群，也可以用芥末、日本醬油調(diào)配出日式蘸料。 3、一些喜歡食用糖醋口味蘸料的，也可以用白糖、食醋、少量食鹽等調(diào)配適合自己的蘸料。
白灼蝦吃了有什么好處
蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)軟，易消化，是對(duì)人體極為有利的食物之一。因?yàn)樗谋＝r(jià)值很高，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。而且由于蝦中含有豐富的鎂，所以食用一些白灼蝦能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，并且食用白灼蝦對(duì)人體的好處還不只這些。適當(dāng)吃一些白灼蝦可防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。并且通常認(rèn)為蝦的通乳作用較強(qiáng)，對(duì)產(chǎn)婦有很大的益處，產(chǎn)婦適當(dāng)食用白灼蝦對(duì)自身以及寶寶都很好。
用白灼的方法制作蝦類食物，蝦肉鮮嫩，而且更好的保留了食物的營(yíng)養(yǎng)成分，蘸上些調(diào)制好的醬料，真是鮮美無(wú)比哦！以上就是為大家介紹的白灼基圍蝦的做法。