基圍蝦是一種常見的海產品，它對于淡鹽，高溫，低氧的耐受性比較高，無論是直接買鮮活的基圍蝦，還是冷凍過的蝦，都可以烹飪出美味的食材來，那么活基圍蝦怎么處理干凈呢?
活基圍蝦怎么處理干凈
1、將購買來的新鮮的基圍蝦放入盆中，倒入大量的水，在里面不斷的攪拌，持續大約半分鐘，這樣可以將基圍蝦身上大部分的污物清洗干凈;
2、將清洗好的基圍蝦重新放入盆中，倒入適量的水，使水正好淹沒過基圍蝦，并且用有孔的菜盆遮住，這樣可以防止基圍蝦跳出盆外。這樣將基圍蝦靜置大約2個小時，可以使基圍蝦體內的臟東西吐出來;
3、在烹飪之前，將基圍蝦取出來，再重新放入水中，沖洗一下就可以了。
冷凍的基圍蝦怎么清洗
如果購買的不是新鮮的活的基圍蝦，而是經過冷凍處理過的基圍蝦的話，則不能按照新鮮的基圍蝦的步驟進行處理，而是有另一種處理方式。一般經過冷凍的基圍蝦比較適合炒蝦仁。
1、將冷凍的基圍蝦進行解凍，將基圍蝦的蝦頭去掉;
2、將基圍蝦的蝦殼剝去，去掉基圍蝦的尾巴部分的外殼;
3、將基圍蝦尾巴里面的蝦線用牙簽去掉;
4、將蝦肉放入碗內，加點食鹽、食用堿粉，用手抓取一下，然后放在清水中浸泡;
5、烹飪的時候再用清水沖洗干凈就可以了。
處理好的基圍蝦怎么保存
首先要將蝦簡單處理一下，剪掉蝦須，然后排于一個有一定深度的容器中倒上水，將蝦完全沒過即可，然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊，再從容器里扣出，裝袋子保存即可。這種方法一是可以蝦無論什么時候吃都新鮮，二是凍成這種冰塊易于存放，節省空間。
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