做好的蝦外脆里嫩，蝦殼紅艷松脆，略帶甜酸，風味獨特，那么油爆蝦怎么做好吃？
油爆蝦怎么做好吃
食材：蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。
1、蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，洗凈后瀝干水分;
2、鍋中放油，油熱后放入蝦，炸至蝦殼酥脆時，撈出瀝油;
3、鍋中留適量底油，爆香姜片、蔥白;
4、放入炸好的蝦，翻炒片刻;
5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水，大火燒開;
6、快速翻炒至收汁，關火后撒入蔥段，炒勻后即可出鍋。
油爆蝦的做法
原料：對蝦250克，蔥白1段，鮮姜1小塊，料酒2湯匙，白糖3湯匙，花生油250克(實耗不多)，醬油3湯匙。
1、對蝦觸須剪掉，清洗干凈，切成半寸段，瀝干水。
2、蔥白清洗干凈，切成細末。
3、鮮姜去皮，切成細末。
4、將蔥末、姜末放小碗內，加入醬油、白糖、料酒調勻。
5、取炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油熱后將蝦段放入，炸透后撈出，倒去鍋中油。
6、將炸好的蝦段倒入鍋中，隨即將調好的汁倒入鍋中翻炒幾下，蓋上蓋稍燜片刻，待汁近干時再翻炒幾下。
7、然后盛入盤內即可。
做油爆蝦重要的是什么
大蝦的挑選可謂是重中之重，上好的大蝦，可以做出一盤美味的油爆蝦，類似于好酒配好肉這個道理，雖然話糙但理不糙，一看，二抓，三聞，新鮮大蝦都是活蹦亂跳的，顏色較深，個頭比較肥碩，隨手抓一只大蝦，它是會正常活動反抗的，聞起來有一股蝦的腥味兒，腥味兒過濃或者有其它不明異味就不建議大家購買了。
油爆蝦，吃起來香香的，蝦肉很入味，經過煎炸，連殼都可以嚼爛一起吞到肚子里去了，聽說補鈣效果也不錯哦。以上就是為大家介紹的油爆蝦怎么做好吃。