眾所周知，烤羊肉串需要提前腌制，羊肉串怎么腌制？羊肉串如何腌制？下面介紹給大家羊肉串的腌制方法！
羊肉串怎么腌制
1、將羊脊骨肉過水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進溫水里面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。
2、羊肉浸泡夠2個小時后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個小時。
3、腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關系，大部分料酒和鹽分已經腌漬到肉里面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉里面的水分多的話，里面肉質在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質鮮嫩樂扣可口。
烤羊肉串的配料
烤出來的羊肉串想要好吃，不僅需要先腌制羊肉串，在燒烤時還需要調制好配料。
羊里脊（后腿）肉1公斤。調料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。
烹飪方法：
（1）將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦（或鐵扦）穿起來，一般一串7～8塊。
（2）在醬油中加入味精（2克）攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精（余量）放在一起拌勻成椒鹽。
（3）把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽�？�2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
（4）雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。
羊肉串怎么腌制？通過以上內容我們了解到羊肉串的腌制方法，大家可以自己嘗試一下！