羊肉串大家都吃過，很多人喜歡吃羊肉串，羊肉串用什么部位的肉？下面來告訴大家！
羊肉串用什么部位的肉
小綿羊或小山羊的純羊后腿。綿羊的特點是味道中。做起來麻煩一點。烤的工夫要求的厲害。小山羊好烤。肉嫩。簡單。一般都是用小山羊肉的。用綿羊肉很少。除了在新疆。
烤羊肉串注意事項
1、孜然不要買孜然粉，那樣烤出的味道發苦，并且味道單一，沒有層次感。一定要用半粒，這樣的不苦，烤的時候也不易烤糊，而且配上羊肉吃起來非常有層次感。
2、辣椒的選擇可根據個人喜好而定，但不要買辣椒粉，而要買粗粉或者是極粗粉，否則會發苦。
3、加鹽的時機。一定要在肉串兩面都烤過一遍后加鹽，加鹽太早，會使肉中水分被逼出來，等肉熟時，水分也干了，肉也就變干了。
4、刷油的問題。如果你選的羊肉是瘦一些的肉，就要在肉剛被烤熱時，刷點色拉油或者羊油，這樣就可以彌補羊油過少而出現肉易發柴的問題，但刷油量不宜過多。
5、自己烤羊肉串時不要用嫩肉粉等一些添加劑，這個你懂的喲！
通過以上內容我們了解到羊肉串用什么部位的肉，大家在烤羊肉串的時候，要選擇純羊后腿，肉嫩，好吃！