說到羊肉，很多人想到涮羊肉火鍋。還有的人想到了羊肉串，其實(shí)羊肉還是對人很好的一種食物。偏熱性，對于體寒作用還是很大的。
羊肉有膻味正常嗎
其實(shí)正常的新鮮的羊肉是沒有膻味的，膻味也是很少的。膻味并不能判斷羊肉的好壞。反而是膻味大的羊肉口感很差。不能作為評判標(biāo)準(zhǔn)。 羊肉的膻味，其實(shí)是由羊特殊的消化系統(tǒng)造成的。羊是反芻動物，一共有四個胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂類的初步消化。在這種微生物消化的過程中，會產(chǎn)生一些揮發(fā)性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，這就是羊肉膻味的來源。
羊肉要怎么去膻味
1、燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續(xù)烹煮，反復(fù)幾次直到羊肉膻味完全去除。
2、花椒有其獨(dú)特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過，花椒好是用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴里會很難受。
3、在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法也很方便與快捷。 4、燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
吃羊肉的注意事項
1、吃羊肉后，不要立刻就喝茶。因為在羊肉里含有比較豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉里有種叫鞣酸的物質(zhì)，倘若吃羊肉后立馬喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)。
2、患有肝炎的病人，不要吃羊肉。因為羊肉甘溫大熱，吃得太多會促使一些病灶發(fā)展，會使病情變得更為嚴(yán)重。 3、不能和乳酪一起吃——二者功能相反，不宜同食。
4、吃羊肉的時候適當(dāng)?shù)亩嗪人�，并且多吃一些水果和蔬菜以及含鈣量比較豐富的食品，進(jìn)一步增加胎兒的營養(yǎng)。