辣椒，是一種調味品，隨著川菜和湘菜的普及越來越受到人們的推崇，事實證明，人們對辣椒的喜愛遠超過其他調味品，所以常說：無辣不歡。辣椒美味，發霉了還能吃嗎？
發霉的辣椒還能吃嗎
發霉的辣椒建議不要再食用。 發霉的食物中很有可能潛藏黃曲霉素，黃曲霉素是公認的致癌物之一，食用了這樣的辣椒對身體的傷害極大。而且，食用了這樣的辣椒會造成大腸菌落超標，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。
新鮮辣椒也會發霉嗎
發霉是食物受到了霉菌侵襲的產物，新鮮辣椒中有充足的水分，霉菌侵襲后會直接腐爛，所以，辣椒發霉只會出現在干辣椒上。
辣椒要怎么保存才不會發霉
辣椒曬干后水分被蒸發，只要密封后放在陰涼干燥處保存即可，或者扎緊口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質期。
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