綠豆經(jīng)過(guò)多種工序終成為色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的美味消暑點(diǎn)心。那么彩色綠豆糕怎么做？
彩色綠豆糕怎么做
綠色綠豆糕清涼薄荷綠豆糕
綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克
做法
1、將綠豆沖洗干凈。
2、加清水入鍋煮熟，放涼。
3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機(jī)，加白糖。
4、并加入煉乳（不喜歡奶香味的可以不用加）
5、加入洗凈的薄荷一起打碎。
6、用細(xì)的網(wǎng)篩過(guò)濾一下。
7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。
8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。
9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤(pán)就可以食用。
水晶綠豆糕海帶綠豆糕
清水500克，白砂糖100克，果凍粉20克，去皮綠豆75克，青雞冠草（一種海菜，分青、紅、白三色，市場(chǎng)有售，每500克的售價(jià)在580元左右）50克。調(diào)料糖水（500克清水加100克白糖小火融化而成）1千克。
做法
1、清水500克、白砂糖、果凍粉一起放入碗中，上籠大火蒸20分鐘至融化，取出備用。
2、去皮綠豆入裝有糖水的鍋中小火煲30分鐘，取出備用。
3、雞冠草沖水后吸干水分；先將一部分的果凍粉糖水和煲好的綠豆合為一體，放在一方盒上，再把剩余的果凍粉糖水澆在方盒內(nèi)，把吸干水分的雞冠草放在這盒果凍粉糖水中凝固而成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤碧綠，晶瑩剔透。
黃色綠豆糕桂花麻油綠豆糕
原料：脫皮綠豆500克、糖300克、糖桂花150克、香油適量。
桂花麻油綠豆糕的做法
1.脫皮綠豆五百克.用料理機(jī)打成粉.如果能買(mǎi)到綠豆粉就更方便了，可以省略這一步。
2.干粉放入容器，蓋上蓋子，上鍋蒸20分鐘.(也可以用微波爐叮)
3.熟粉過(guò)篩.加入白糖.加入糖桂花，再加入少許香油(或者熟色拉油)和適量的水.
4.拌均勻，成可以握成團(tuán)，但松開(kāi)會(huì)散的狀態(tài).
5.再過(guò)一次孔大點(diǎn)的篩.
6.將篩過(guò)的粉放入模具.我用是的月餅餅.
7.上面蓋一個(gè)平整的東西，先向上壓實(shí).
8.再下向用力壓成型，推入盤(pán)子里.可以將過(guò)篩余下的粗顆粒單獨(dú)另外壓成型，同樣可以食用.
綠豆糕的做法
1.綠豆粉、白砂糖、色拉油一起倒入盆中混勻。
2.接著慢慢倒入牛奶，一邊倒一邊用手搓勻（粉粉的狀態(tài)應(yīng)該是正好能握成團(tuán)，手一捏就散的狀態(tài)，和做松糕一樣差不多的狀態(tài)）。
3.等全部搓散后，把一小部分綠豆粉放入模具，中間填上紅豆沙餡，再放一些綠豆粉進(jìn)去，填滿模具，用力按壓模具壓出花紋，倒扣出來(lái)，一個(gè)綠豆月餅就做好了。
4.黑米粉的也是同樣操作（文字略），等全部做完后，放入蒸鍋中大火蒸30分鐘即可。
同樣的配方，綠豆粉可以做10個(gè)，黑米粉的可以做12個(gè)，用的是50克的月餅?zāi)?/p>
綠豆糕口感松軟、細(xì)膩。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。以上就是為大家介紹的彩色綠豆糕怎么做。