萵筍是很常見的蔬菜，因為帶著厚厚的皮，削皮后，綠色的芯可以生吃，涼拌或者蘸醬，甚至直接拿來就吃，不僅好吃，更是營養豐富。那么，萵筍可以生吃嗎？
萵筍可以生吃嗎
生吃
萵苣是可以生吃的，削皮后切成絲或片，加鹽腌1-2小時，去水，加味精、香油(麻油)就可。萵筍含有大量的植物纖維素，可促進腸蠕動，因此適合消化功能減弱和的人。它含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用。由于萵筍含鉀可以，故對高血壓、水腫、心臟病患者有食療作用。
為防止維生素流失，萵筍生吃。因為萵筍中含有大量的水溶性維生素和無機鹽，且草酸含量極少，如果用開水焯了以后再吃會損失不少營養。
萵筍生吃營養價值
萵筍營養豐富，又便宜好做，深得大家喜愛。但如果烹制方法不對，就會白白損失營養。
其實，想要讓萵筍營養保存得，不用琢磨復雜的烹飪方法，直接生吃涼拌就可以了�？墒�，許多人在涼拌菜前，都要把菜焯一遍。這是有一定道理的：許多菜，比如菠菜、芥藍等綠葉菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會妨礙人體對營養素的吸收。
但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養。所以萵筍只要洗凈、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。
萵筍營養豐富，含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質豐富，尤其含鉀多達212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。
萵筍生吃熟吃皆可，素燒萵筍，萵筍炒瘦肉，萵筍炒雞蛋都不錯！不過還是生吃更營養。以上就是為大家介紹的萵筍可以生吃嗎。