腌辣椒幾天可以吃？冬天吃點腌辣椒，酸辣開胃又暖身，一說到腌，大家都以為做起來很麻煩，其實腌辣椒和腌蘿卜一樣簡單，當天就能吃。
腌辣椒幾天可以吃
蔬菜在鹽腌后5-15天出現亞硝酸鹽，以后會逐漸減少，在腌制30天后再食用，比較。避免里面產生的硝酸鹽類對健康產生不好影響。真正威脅食品的就是那種只腌兩三天到十幾天的菜，腌制時間超過一個月的蔬菜是可以放心食用的。
腌辣椒的方法
1、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。
2、辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
3、 放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內。
4、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
5、平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
腌辣椒技巧
1、盡量選一些新鮮、無污染的蔬菜來腌制。
2、不要用開水或溫水直接腌制，要用放涼的開水腌制，存放的溫度也不要超過15℃。
3、鹽要多放，其濃度在15%以上。
4、在腌菜時加些維生素C可減少亞硝酸鹽的生成，每公斤腌菜中加入400毫克維生素C對亞硝酸鹽的阻斷率為75.9%。
5、腌制15天以上方可食用。
餐桌上有一盤這樣脆爽可口的腌辣椒，能多吃三碗飯，超級下飯下酒，比腌蘿卜還要好吃。以上就是為大家介紹的腌辣椒幾天可以吃。