大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹是美味的食物，很多人都喜歡吃大閘蟹，大閘蟹營養價值豐富，往往大家買過大閘蟹過不了多久就會死亡，那么，大閘蟹死了還能吃嗎？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。

大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹死了不能吃。

1、污染

大閘蟹是淡水湖蟹中的一種，其生活環境不是很衛生，尤其是近年來大閘蟹價格上漲，很多養殖戶用水田養殖大閘蟹，大閘蟹自身含有大量的寄生蟲和菌類，在其死后，這些菌類就會大量的繁殖，食用就會出現菌類感染，輕者腹瀉、，嚴重甚至出現瘧疾。

2、產生毒素

大閘蟹自身含有組胺氧物質，而它又是高蛋白食物，體內胺類物質含量極高，在其死后，這些蛋白質就會被組胺氧分解，產生大量的組胺，組胺是一種有毒物質，就算是煮熟了仍舊具有毒性，不適合食用。

怎么鑒別死大閘蟹

1.看色澤：新鮮的螃蟹煮熟后背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發灰。

2.聞氣味：活螃蟹煮熟后是新鮮的海鮮味道，而死螃蟹由于其肉已經腐敗，腐肉被煮熟后會有種特別刺鼻的臭味，不同于飯菜變質的餿臭。

3.捏硬度：活螃蟹被煮熟后殼硬，用手壓其殼不會下凹，而死螃蟹由于已開始腐敗，所以殼質較軟，用手輕按就會按下去。

怎么保存活大閘蟹

1、冰箱儲存大閘蟹。大家都知道大閘蟹是鮮活水產品，離水后儲存時間較短，所購大閘蟹能在三天左右的時間吃完，儲存比較簡單，選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳和大夾捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾即可。

2、塑料桶/盆儲存大閘蟹。選活力旺盛的大閘蟹，準備一個50公分高且內壁光滑的塑料桶/盆，以免大閘蟹逃跑。把大閘蟹放入其中（不能層疊），然后加水至大閘蟹身體的一半高，這樣主要是為了保濕，不能把大閘蟹全部埋住，因為如果沒有增氧設備，要不了多久時間大閘蟹就會把水中的氧耗盡致死。桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉。采用這種方法保存大閘蟹，大閘蟹可存活10天左右。

3、暫養池儲存大閘蟹。如果所購大閘蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲存了，的辦法是，把自己的浴缸做暫養池（先讓出來給大閘蟹享受一下了），因為浴缸四壁光滑，大閘蟹無法逃跑，然后把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到大閘蟹身體一半深，保持大閘蟹蟹體濕潤，并根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲存大閘蟹一般可超過7天或更長。另外，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉。

大閘蟹死了還能吃嗎？通過以上內容我們了解到大閘蟹死了不能吃，因為大閘蟹是在水田養殖，會有很多，所以，大家不要吃死了大閘蟹，同時小編還介紹保存活大閘蟹的方法，大家可以按照以上的方法保存好的大閘蟹，避免大閘蟹死亡。