冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。吃冬筍的時候比較難處理，需要給冬筍進(jìn)行去皮，然后才能食用。冬筍的怎么吃呢？下面小編就為大家詳細(xì)介紹。
冬筍怎么去皮
剝皮方法一
1、待屠宰的竹筍
2、在竹筍上劃一刀，深一點(diǎn)，要劃破多層筍皮，推薦使用手術(shù)刀！
3、劃完，就可以直接剝了。
剝皮方法二
大的竹筍，先把竹筍放平，然后用刀在筍殼是豎著劃一條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當(dāng)然，要看你自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕松就去皮了。
小筍子的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。
剝皮方法三
1、先用刀把冬筍的尾部用刀切掉
2、左手倒著拿冬筍（大頭在上），右手拿刀而下往下劃開冬筍的皮（不要過于用力，穿透所有的皮即可）
3、放下刀具，用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜，所有的皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝了。
冬筍怎么吃
干煸冬筍
原料：冬筍500克。肥瘦豬肉50克、芽菜50克。料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精衛(wèi)克、芝麻油10克、化豬油500克。
制作：將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長、0.8厘米寬的片。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細(xì)粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱（約132℃）時，下冬筍炸至淺黃色撈起，洋去油，鍋內(nèi)留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒，依次下鹽、醬油：白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉(zhuǎn)起鍋即成。此圖為干煸春筍，冬筍做法相同。
冬筍爆雞片
原料：山雞脯肉50g,冬筍25g,黃瓜25g,蛋清1個，調(diào)味品適量。
制法：雞肉洗凈，切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗凈，切片。蔥、姜切絲，芫荽切段。將雞肉用鹽、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。鍋內(nèi)放植物油燒至五成熱時，邊放雞片用炒勻劃散撈出，瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟時，放蔥、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片，烹上對好的汁，顛翻幾下，淋上麻油即成。
以上小編已經(jīng)給大家詳細(xì)的介紹了冬筍怎么去皮及冬筍怎么吃，喜歡的朋友可以參考一下。冬筍的營養(yǎng)價值較好，大家適當(dāng)食用對身體還是有益的。