玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米面饅頭怎么做呢？如何做動物形狀的饅頭？今天小編教你做好吃營養又好看的饅頭。
玉米面饅頭怎么做
材料：玉米面粉100克、小麥面粉120克、奶粉20克、糖10克、鹽2克、酵母3克、水100克。
1、先將酵母放進水中，讓其恢復活性。此時不要用全部的水，后面視面粉的吸水率，酌情添加；夏天用室溫水就可以，冬天用溫水，不要超過30度，以免燙死酵母。可以用牛奶、果汁等液體替代水。
2、將所有材料放入盆兒中，混合均勻，慢慢加入酵母水，邊加邊攪拌，使水和面粉均勻融合。攪拌至雪花片狀，用手將其揉成光滑的面團。將面團放入容器中，加蓋兒或保鮮膜發酵。此時的水要慢慢加，酵母水用完后，如果感覺水不夠，可以另外添加水，到軟硬度適中。通常情況下，做饅頭的面團，用水量是面粉總量的40% 。要做到“三光”,盆光、面光、手光。
3、發酵好的面團取出，放在面板上，揉搓，分成幾個面團，逐個揉成光滑的圓面團，整形完成，擺入蒸鍋，留空隙，蓋蓋放置松弛20分鐘。也可以做成其它形狀的生坯。擺入蒸鍋前，蒸鍋內要放好水。只有生坯揉光滑了，才能蒸出的饅頭光滑筋道。蒸鍋篦子上可以刷油，也可以墊紙。鍋內松弛的時間因季節而定，氣溫越高，松弛時間越短，反之則長。
4、饅頭生坯松弛好，開中大火燒至水開，轉中小火蒸15分鐘，關火，過5分鐘再開蓋，取出饅頭。不要用大火，要讓水慢慢燒開，使饅頭生坯再經歷一次膨脹的過程。如果火大了，饅頭生坯就失去了一次膨脹的機會了。關火后立馬揭蓋，很容易有水蒸汽滴在饅頭上，破壞饅頭的形象。
5、蒸好的饅頭晾涼后，用保鮮盒，或是保鮮袋裝好，不要讓其水分蒸發。
如何做動物形狀的饅頭
1、刺猬：用發酵好的面團捏成橢圓的形狀，然后用剪刀剪出刺猬的刺，用兩顆紅豆做眼睛，然后醒30分鐘，就可以上鍋蒸了。
2、螃蟹：用發酵好的面團搟成的長方形片狀，做螃蟹的殼，再搓三條圓形面條，做螃蟹的腿，把三條圓形面條放入搟好的長方形片狀內，兩頭裹起三條圓面條，再用紅豆做眼睛。醒30分鐘，就可以上鍋蒸了。
玉米面饅頭怎么做大家現在已經了解了，以上內容還為大家介紹了如何做動物形狀的饅頭，大家可以在家親手制作一下的。希望小編的分享能給大家帶來快樂的同時能幫到大家。