蒸鹵面又名爐面、河南蒸面，是一道色香味俱全的漢族傳統小吃，屬于豫菜系。制作簡單，口感良好。該小吃是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁。
1.豆角洗干凈切好
2.黃豆芽去根洗凈控水
3.鍋內倒入油，扔大蒜、蔥花烹出香味，將肉炒一下，將豆角扔進去
4.豆角七分熟時，把豆芽倒入，放調料進去（我一直喜歡只用鹽、油、醬油），醬油使菜變色。倒入開水，水量根據面條的多少，然后大火炒一下。調到小火
5.在做菜前做面條蒸熟，二十分鐘就可以了。
6.菜炒好后，把蒸好的面條，分兩到三次放到炒菜鍋內拌勻。
7.拌好的面條再次放在盆子內再蒸二十分鐘
烹飪技巧
水放的多少量，根據面條的多少，萬一水多了，可以拌好后，重新蒸面時剩下倒了就行了。
面條選用又薄又細的面條，非常好吃
拌好后面條再次蒸后，味道更勁道更軟，好吃